5、内里也要翻过来清洗，剪去多余的油脂 。
6、清洗干净的猪肚加少许白酒静置15分钟，主要是去味用的 。
7、接下来给猪肚焯水，我们先把一个盘子塞到猪肚里面，防止焯水后的猪肚缩水 。水里加少许盐，生姜和花椒 ， 冷水下锅 。
8、焯好的猪肚取出盘子，看，因为有盘子撑在里面，并没有怎么缩水 。
9、将猪肚切成条状 。
10、将猪肚和四神的材料一起放入压力锅，当然，有时间的，用砂锅慢煲自然是更好的 。猪肚的味比较大，可以多放些生姜，料酒 。
11、放入电压力锅，一个原味煲汤的模式 。下气后 ， 继续开盖煮10分钟，这时候可以下入盐和糖调味 。出锅前加少许枸杞和白胡椒粉 。
12、淋少许香油 。四神汤性平，适合大多数的人食用 。
###其它资料参考###炖猪肚可以放：
1、红枣莲子
做法：
1）首先将猪肚除去污油，然后洗净，从边缘切开十公分，翻开猪肚，用1汤匙粗盐、1汤匙醋将猪肚搓揉至无黏液，然后用水冲洗净，放入滚水内煮3分钟取出，用刀刮去白色污垢，洗净后切片 。
2）锅中注水6碗，加入猪肚、红枣、莲子、葱段、姜片，以大火煮滚，之后改小火焖煮一个半钟头 。
2、白果
做法：
1）首先先洗猪肚，猪肚表面滴油要清理干净，把猪肚反过来，用白醋加盐把整个猪肚按摩两遍，这样猪肚里面滴胃液就清理干净了 。
2）掰大概30颗左右滴白果，去衣 。
3）将猪肚和白果一起扔进砂锅，加水大火，煮开后调到最小火，煮一小时 。
4）大概一小时后，取出猪肚，把它切成条条丢回砂锅，这时加入胡椒粉 。
5）煮20分钟左右，放盐关火即可 。
广东有名的猪肚汤：
年夜饭必备靓汤 ， 也就是我们广东有名的猪肚汤 ， 说起猪肚汤，大部分人喝过的就是猪肚煲鸡汤，其实还有一锅猪肚汤也是非常好喝的 ， 现在就来跟大家说说做法，喜欢喝汤的朋友可以试试 。
###其它资料参考###炖猪肚汤要放猪肚、大葱适量、香叶适量、茴香适量、桂皮适量、蒜姜适量、辣椒适量、料酒少许 。
猪肚汤是采用猪肚为主要食材做成的一道菜品，属于家常汤 。如果在普通猪肚汤的基础上加上各种辅料、调味品，可以制作出不同风味的猪肚汤，如莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤、白胡椒煲猪肚汤、霸王花猪肚汤、腐竹白果猪肚汤 。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等 。
###其它资料参考###1、鸡肉 。猪肚鸡是一道非常经典的以猪肚为原料的菜肴，将新鲜鸡肉与猪肚一同在锅中炖煮，带有浓郁的药材和胡椒的香味，具有很高的食用价值 。
2、山药 。猪肚也常常与山药一同炖煮 ， 做山药炖猪肚的时候，建议先将猪肚洗净切块，放入锅中炖熟之后再加入山药，直至其炖煮烂 。
3、板栗 。板栗也是炖猪肚时常放入的食材，做出来的板栗猪肚汤具有很高的食用价值 。
###其它资料参考###甘菊猪肚汤
风味特点、食疗食补作用：猪肚入胃健胃 。甘菊花味兼甘苦，性禀平和 ， 专益肺肾二脏，散湿痹游风 。黄耆甘温补中益元气，温三焦，壮脾胃 。老姜辛温逐寒邪 。合煮能健脾胃益肺肾，而祛风、利尿、解渴、强化髋关节、补中气，最适合体质虚弱，伤风感冒 。脾气乖异者尤宜常服 。
原料：猪肚1个，甘菊1钱，黄耆1钱，老姜数片，调味料适量，上汤750克 。
制作方法：猪肚先刮去污物 ， 再从内外翻，手伸人肚内 ， 同时炒锅拭干加热 ， 达一定热度后，直接把猪肚放在锅内搓摩，每一部位都不遗漏，或用面粉加沙拉油搓洗2次 。之后以滚水汤煮3分钟 ， 捞起冲浸冷水，去白膜，切成大片 。将所有材料和肚片置于锅内，加上汤煮开，改用文火煮约1至1．5小时即可食 。
