白胡椒煲猪肚汤
原料：白胡椒 ， 性味辛、温 。入胃、大肠经 。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等 。功能温中散寒，醒脾开胃 。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃 ， 虚胀冷积，阴毒” 。《唐本草》说它“主下气，温中 ， 去痰，除脏腑中风冷” 。《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷 ， 宿食不消，霍乱气逆 ， 心腹卒痛，冷气上冲” 。
猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经 。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳 。《别录》说它“补中益气，止渴、利” 。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气” 。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病 。
做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净 。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分 。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可 。另外 ， 汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘 。
功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等 。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜 。
霸王花猪肚汤
〖主料〗：霸王花1两（约40克），猪肚1个
〖辅料〗：南北杏仁共2汤匙
〖调料/腌料〗：陈皮1/6个 ， 蜜枣4粒，盐
【制作过程】
(1) 霸王花用清水浸软 ， 刮去囊洗净；陈皮用清水浸软，刮去囊洗净 。
(2) 猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬（即锅中无油）将两面煎片刻，取出再洗一洗 。
(3) 适量水煮滚 ， 放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚，再转慢火煮3小时，下盐调味 。
〖备注〗:
(1) 霸王花可在中药店购买
(2) 把猪肚放在白镬（即锅中无油）内煎一煎，可以去清水分，清除猪肚的异味
腐竹白果猪肚汤
用料:猪肚一个 ， 瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八
腐竹白果猪肚汤
十克 ， 生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许 ， 清水适量
做法:
(1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻 ， 取出再洗净
(2) 腐竹折段，白果去心，马蹄切片
(3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时 ， 捞出猪肚切片，与其他料同装碟
附注:
(1) 汤料可用生抽蘸食
(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用
营养价值
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等 ， 具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。
猪肚味甘，性微温 ， 归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症 。
适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足 ， 气虚下陷，男子遗精 ， 女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用 。
1、巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来 ， 再把猪肚子两面的污物除掉就行了 。
