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臭豆腐的豆腐怎么做好吃( 二 )

生活百科臭豆腐


做法 将所有材料放入容器内搅拌均匀即完成 。
A.酱油膏8大匙，甜面酱3大匙，蚝油3大匙，鸡粉1小匙，糖3大匙，沙茶粉2大匙，辣椒粉1小匙 ， 白胡椒粉1小匙，B.朝天椒粉少许
做法
1.将材料A搅拌均匀，涂抹在碳烤的臭豆腐上 。
2.最后撒上少许的材料B即完成 。
（1）豆腐切成骨牌块 ， 拍上干芡粉，莴笋叶切成3厘米长的节；蒜苗切成1厘米长的节；姜、蒜分别切成末；干辣椒、花椒用油炸脆切细备用；豆瓣酱用刀剁茸 。
（2）锅洗净，烧油至7成热，下入豆腐炸呈金黄色捞出 。锅内留油少许，放豆瓣、姜、蒜炒香，再倒入高汤烧开 ， 下盐、味精、酱油调好味，投入笋叶煮一下捞于盘中，接着下炸好的豆腐略煮一下，放蒜苗，勾适量水芡粉，起锅舀于盘中笋叶上，撒上干辣椒、花椒末，再浇淋烧热的红油即成
臭豆腐十块大青椒两根豆豉十几颗粒虾皮一勺干红椒一小个主要装饰盐菜籽油
做法
1. 准备材料 。其它都是现成的 ， 青椒剁碎用适量盐杀水，挤干备用 。
2. 热锅入菜籽油炒香豆豉 。
3. 再放青椒炒至略变色 。
4. 关火放入虾皮拌匀，几滴料酒调味 。
5. 将炒好的料用小勺子铺满每块豆腐，撒上干红椒圈 。
6. 大火蒸十分钟即可 。
7. 出锅后淋上几滴辣椒油更漂亮

###其它资料参考###需要准备的食材有：新鲜豆腐、臭豆腐、辣椒面、香菜、香葱、蒜子
1.准备一斤左右的豆腐，切成薄片放入碗中备用 。
2.碗中放入两块臭豆腐做引子，用勺子碾碎，如果喜欢味道重一点的可以多放两块 。
3.碗里倒入一勺白酒搅拌均匀，这样可以促进发酵 ， 再倒入150毫升温水，水的多少根据容器和豆腐来决定，待会儿要没过豆腐 。
4.搅拌均匀后，倒入豆腐中，盖上保鲜膜腌制2小时 。
5.这是已经腌制好的豆腐 。
6.锅中倒入多一点的食用油，油温烧至7成热下入豆腐，注意要抖掉豆腐上面的水分 ， 不然容易溅油，一面炸至金黄后翻一面 ， 炸至两面金黄用漏勺捞出 。
7.碗中放入一小块臭豆腐，倒适量开水后用筷子搅散 。
8.撒适量熟芝麻、孜然粉、辣椒面、蒜末搅拌均匀 。
9.将调好的汁倒入炸好的臭豆腐里，加适量葱末和香菜 ， 一碗臭豆腐就做好了，吃的时候沾点汁，味道特别香 。
###其它资料参考###除了街上多见的炸臭豆腐小吃 ，  它还可以怎么做呢？我们家庭应该怎么用它做出美味的菜肴？
推荐一：清蒸臭豆腐
材料：臭豆腐、酸菜、豆芽、蘑菇、辣椒
做法：
1.把买来的臭豆腐清洗干净，酸菜剁碎，豆芽、蘑菇洗净备用，辣椒切丝；
2.把臭豆腐放入盘中，加入调味料和1中准备的配菜；
3.把臭豆腐放入锅中 ， 开中火煮10分钟左右即可 。
推荐二：肉酱蒸臭豆腐
材料：臭豆腐、肉酱、 毛豆仁、红辣椒、酱油
做法：
1.把臭豆腐洗净后切成4小块，毛豆洗净 ， 红辣椒洗净切丝；
2.把肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀；
3.把臭豆腐摆在盘中，将2中制作好的酱料淋在臭豆腐上，放在锅中大火蒸15分钟即可 。
推荐三：炭烤臭豆腐
炭烤臭豆腐可以在家人朋友聚餐时食用 ， 很适合烧烤时烹制 。
材料：臭豆腐、烤肉酱、调味酱
做法：炭烤臭豆腐很简单，只需要把臭豆腐放在炭火上烤就行了，加上烤肉酱和调味酱，可以让味道更加诱人 ， 是聚会时不错的选择 。

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