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螃蟹死了多久不能吃了 螃蟹要怎么保存
小川层嚼
发布于 2020-03-04 10:09:32
螃 蟹是一种营养价值较高的美食，而且食用时间较长 ， 基本一年四季都能吃到不同的螃蟹种类，但是吃螃蟹有很多需要注意的问题 ， 如死螃蟹不能吃，但具体是死了多久的螃蟹不能吃呢？下面就来说说这个问题，一起来了解一下吧
螃蟹
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螃蟹死了多久不能吃了
主要看螃蟹死去的时间以及保存的环境 。
1.如果螃蟹是在二、三十度的常温下死掉的，那么超过两个小时就不能吃了 ， 因为螃蟹身上可能还携带有细菌、寄生虫和淤泥等脏东西，加上螃蟹中的蛋白质、脂肪含量丰富，死掉的螃蟹很容易成为细菌的养分，被分解后产生尸胺、组胺等有害物质会危害人体健康 。
2.如果螃蟹一直是放在冰箱冷藏保存的 ， 那么即便死掉了，细菌繁殖也会受到低温的抑制，一般在死掉的1-2天内还是可以吃的 。
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死了的螃蟹吃了会怎么样
1.食物中毒反应
常温下死掉超过两小时的螃蟹，极有可能会被细菌分解产生有毒的组胺物质 ， 如果食用过多 ， 可能会导致组胺中毒，出现脸红、头晕、头痛、心跳加快、脉快、胸闷和呼吸促迫、血压下降等症状，个别患者还会出现哮喘症状 。
2.胃肠道反应
死掉的螃蟹还可能会产生一种叫类组胺的物质，吃了这种物质容易引起呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道方面的不良反应 。
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螃蟹要怎么保存不死
浴缸或鱼缸暂养法：约7天以上
家里有浴缸或鱼缸的朋友 ， 可以用其暂养大闸蟹 ， 保证其鲜活，方法如下：
1、挑选出活力旺盛的大闸蟹，一般触其眼睛，眨动敏捷的则活力强 。
2、将大闸蟹放入浴缸或鱼缸里，然后加入齐蟹身一半的水量，水不能多，否则没增氧设备的话，大闸蟹会因缺氧而加速死亡 。
3、然后在里面投入适量的小鱼小虾喂食 ， 气温不高的时候大闸蟹保存可超过7天以上不死 。
塑料桶保存法：约3—5天
1、同样也是挑活力好的保存，没啥活力的要尽快吃掉 。
2、把大闸蟹依次放入塑料桶中，桶高50公分为宜，避免爬出 。
3、然后在桶内加入少许的水，刚好埋住大闸蟹，使大闸蟹八足立起来可以在水面呼吸即可 。
4、每天定时检查大闸蟹 ， 发现活力不足的就拿出来吃掉，一般活力好的能活3—5天不死 。
冰箱冷藏法：约3—5天
1、将大闸蟹用棕叶绳或棉绳绑好其蟹钳和蟹腿，减少其活动消耗 。
2、把绑好的大闸蟹放在冰箱的冷藏层，上面盖上一层湿毛巾 。
3、如果分量较多，就一只只的摆在盘子上，然后再盖上湿毛巾，可保持螃蟹的含水量 。
4、温度保持在5—10度之间，这种方法保存的大闸蟹可保鲜3—5天不死 。
不过由于大闸蟹中碳水化合物含量很低，在储存过程中消耗的几乎都是蛋白质，若长时间保存的话，大闸蟹体内的蛋白质会大量损失，出现肉质不饱满的情况，建议尽早食用为宜 。
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吃螃蟹的禁忌
1、忌吃未熟螃蟹
螃蟹的体表、鳃及胃肠道中存在肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌 ， 如不高温加热至熟的话 ， 肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤；而副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒 ， 会出现肠道发炎、出血等症状 。
2、忌多吃
螃蟹性寒，营养丰富，一般一次吃1-2个即可，不能多吃，否则容易加重体内寒气，增加肠胃负担，并刺激肠胃出现腹泻、腹痛、消化不良等不适症状 。
