虫草花又叫北虫草或者北冬虫夏草 。它和我们熟知的冬虫夏草是有区别的 。
冬虫夏草是极为珍稀的野生中药材，无法人工培育 。
而市面上我们所见到的虫草花，大部分都是人工培育的北冬虫夏草 。
它和香菇，金针菇，杏鲍菇一样 ， 是一种食用菌 。
富含蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、多糖类等成分，对身体有一定的好处 。
当然虫草花除了炖鸡汤 ， 还有炖排骨汤等营养汤品都是可以的 。
虫草花鸡汤成品色泽金黄诱人，香气四溢 。
下锅之前记得要先泡发虫草花 。
如果在虫草花浸泡过程中有轻微变色，是正常的，不用担心 。
如果虫草花浸泡过程中变色非常的严重，不排除可能被染色，建议停止食用 。
不过因为虫草花价格相对较低，又是人工培育，所以比起冬虫夏草，更容易购买到 。
所以喜欢虫草花的口感和味道的话，可以多吃饱口福哦 。
虫草花鸡汤
食材清单：
土鸡 500g / 泡发虫草花 100g / 山药干 15g / 大葱片 10g
红枣 10颗 / 枸杞 少许 / 食盐 适量 / 葱花 少许 / 姜片 15g
烹饪步骤
- step1 -
鸡肉冷水下锅，下准备好的大葱片和姜片 ， 倒入1勺料酒 。
煮开后撇去浮沫，再煮5分钟左右捞出鸡肉备用 。
- step2 -
备好的鸡肉放进砂锅中，放入姜片和山药片 ， 倒入泡好的虫草花 。
再放入红枣，倒入沸水没过食材，盖上盖子炖煮1小时左右 。
- step3 -
时间到开盖，炖好后加入枸杞 ， 调入食盐再煮5分钟，最后撒上葱花就可以开喝啦 。
- step4 -
老少皆宜，营养美味的虫草花鸡汤 ， 在家里试一试吧 。
菊子物语
虫草花鸡汤是菊子姐姐Cooking美味的第783道美食 。
虫草花鸡汤烹饪好后，吃起来会比较脆，比较有嚼劲 。
很多朋友看到虫草花的外形后 ， 也会有畏惧情绪，不敢下口 。
其实味道和口感真的不错，鲜美爽口，搭配鸡肉的细嫩香滑，再喝一碗鸡汤 。
是非常美好的秋冬美食体验，营养也是足足的，一定不要错过哦 。
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###其它资料参考###用料：排骨适量，虫草花适量，
辅助食材：玉米一根，红枣几颗 ， 盐少许 。
步骤：
1，排骨洗干净，和凉水一起放入锅中 ， 加入一勺料酒，几片生姜 ， 大火煮开，料酒和生姜能去除排骨的肉腥味 。
2，等到水烧开，锅中会出现一层血沫，这样处理后的排骨，炖汤的时候汤色不会发黑 。
3，把焯好水的排骨捞出来，用水冲洗干净，冷天用温水 ， 热天用常温水就可以，洗干净后再放入炖锅里，加上几片干净的生姜，几颗红枣 。
4，煲汤我用的是电炖锅，大家可以根据自己的时间和习惯，选择砂锅或者玻璃锅等等，时间我设置了两个小时的慢炖 。
5，一个小时后打开锅盖，把玉米切成段放进去，盖上盖子继续炖一个小时 。
6，虫草花洗干净 ， 在最后十分钟放进去 。
7，出锅前只需要撒一点点盐调味即可 。
小贴士：
排骨在炖汤的时候，到底要不要焯水，其实不需要那么纠结，如果是跟玉米这样颜色鲜亮的食物一起煲汤 ， 喜欢汤色漂亮清爽一些的，最好先给排骨焯个水，焯过水的排骨能充分去除排骨的血沫和腥味，炖出来的汤干净又好喝；
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