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虫草花煲汤怎么这么黑( 四 )

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新鲜的虫草花在清洗的时候，稍微用清水漂洗一下就可以了，不要用力去揉搓，以免洗掉虫草花上的真菌孢子粉，另外新鲜的虫草花不宜久煮 ， 我一般会控制在十分钟以内，长时间炖煮不但会破坏虫草花的香味，而且会破坏虫草花的营养；
煲汤的时候，不建议过早放盐，一般在汤出锅前撒盐调味即可，过早放盐会影响汤中蛋白质的淅出 。
###其它资料参考###虫草花鸡汤是家常饮食中具有滋补功效的美食 ， 使用到的食材主要是鸡和虫草花 。鸡肉肉质鲜嫩，富含多种维生素和优质蛋白质，鸡肉中的蛋白质容易被人体所吸收，经常吃鸡肉可以提高身体免疫力，对治疗贫血和气血不足有一定的作用 。虫草花是一种真菌，具有提高免疫力的功效 。虫草花鸡汤色泽金黄，味道鲜美，非常适合老人 ， 孩子和身体虚弱的人群食用 。要制作味美汤浓的汤，最重要选择成年的母鸡 ， 虫草花需要用温水泡发 。
一、 食材的准备 。虫草花鸡汤需要准备老母鸡，虫草花，生姜 ， 盐和料酒 。虫花草去除根部黑色的部分并清洗干净，直接放入温水中泡发半小时 。随后将老母鸡清洗干净 ， 可以根据自己的口味去除母鸡腹部的鸡油，适当的调整鸡汤的油性 。
二、 制作的流程 。将处理好的母鸡放入砂锅，加入足量的水 ， 大火烹饪并去除水表面的泡沫，加入适量生姜 ， 料酒和泡虫草花的水后小火烹饪 。烹饪到鸡肉松软后，加入适量的盐，并将泡发的虫草花加入到砂锅中继续小火烹饪 。最后等到虫草花鸡汤变成金黄色，这样味美汤浓的虫草花鸡汤就制作完成了 。
三、 添加配料 。虫草花鸡汤中还可以根据自己的需求添加红枣，枸杞，玉米，当归等食材 。可以增加鸡汤的营养，对需要食疗的人群是最理想的选择 。这里需要注意鸡肉不能豆制品一起烹饪，会导致蛋白质摄入量太多，引起腹胀痛 。虫草花也不要同豆类一起烹饪 。
四、 玉米虫草花鸡汤 。在虫草花鸡汤制作的过程中加入适量的玉米和其他食材，需要注意加入的时间，等鸡肉松软并加入泡虫草花水后，才可以将玉米，胡萝卜等食材放入砂锅中烹饪 。烹饪十五分钟左右后，将红枣 ， 枸杞等中药和虫花草一起加入砂锅中 。

虫草花煲汤怎么这么黑

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