11.再次浸入2/3，提起 。
12.第三次全部入油，用中火炸制 。如果油温够热，饼坯入油会马上起泡，很快变黄 。13 。一面炸黄后，仅翻一次面，把另一面也炸至金黄，捞起沥干油份即成薄脆 。
14.调制酱汁 。带汁的红腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙凉白开水，拌匀并用匙子把腐乳压碎 。再加入蒜蓉豆豉酱和甜面酱拌匀即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒酱 。
15.香菜小葱生菜洗净，香菜切末，小葱切碎，白芝麻入不放油的锅里小火炒香 ， 火腿切长片备用 。
16.把绿豆面和小米面、五香粉一起放入盆子里，打入鸡蛋，慢慢加入高汤或清水 ， 拌至糊状 。稀稠的程度用勺子舀起能呈粗线状流下，如果觉得稀就再多加些清水，糊的稀稠决定着煎饼的厚薄 。
17.平底锅烧热后 ， 转小火，刷上一层薄油 。
18.舀入一大勺粉浆，用手握着锅柄，让锅子转圈，好让粉浆在锅底铺平 。
19.待粉浆凝固后，磕入一个鸡蛋 。
20.用铲子把鸡蛋抹开抹平 ， 让蛋白和蛋黄均匀分布于饼面 。
21.撒上些香葱碎、香菜碎、芝麻 。
22.当看到蛋液将要凝固时，用铲子翻面 。在饼上刷上一层酱汁 。
23.在饼中间依次放上薄脆、生菜、火腿肠 。
24.两边包向中间铲出即可食用 。相关精彩阅读： 大街小巷最风靡的小吃炸鸡排的做法
煎饼果子的做法三 ：
主料 ：面粉150克，玉米面80克 。
辅料 ：芝麻酱2大勺，细香葱适量，甜面酱1大勺，香菜适量，油条2根 ， 豆芽适量，火腿肠2根，鸡蛋2粒，色拉油3勺 ， 水适量，香油1勺 。
做法 ：
1.将面粉和玉米面混合 。
2.加入适量的清水搅拌成糊，稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为宜 。
3.芝麻酱中加入香油搅拌顺滑 ， 加入甜面酱和少许的凉开水兑好 。
4.香葱、香菜切颗粒，火腿肠切开待用 。
5.豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀 。
6.预热电饼铛，舀入面糊并且迅速地摊开 ， 然后打上鸡蛋摊匀 。
7.然后翻面，刷上一层酱料，放上豆芽、细香葱、香菜混合好 。
8.接着放上火腿肠、油条 ， 喜欢辣的还可以放点辣椒酱之类 。
9.卷起，定型，然后就可以吃了 。
###其它资料参考###煎饼果子的做法
主料：绿豆面80克、面粉40克、鸡蛋2个 。
辅料：小葱1棵、五香粉少许、酱豆腐适量、甜面酱适量、黑芝麻适量 。
1、准备食材：绿豆粉、面粉、果子、鸡蛋、五香粉、酱豆腐、甜面酱、香葱 。
2、面粉、绿豆粉中加入少许五香粉搅拌均匀，慢慢加入水搅拌 。
3、搅拌成比较稠的糊状 。
4、葱切末、酱豆腐碾碎，准备少许黑芝麻备用 。
5、电饼铛微热，倒入一勺调好的面糊 。
6、用刮板迅速刮开摊平 。
7、变色后打入一个鸡蛋 。
8、用刮板把鸡蛋摊开，趁蛋液未凝固的时候撒上葱末和黑芝麻 。
9、煎饼四边微微翘起的时候翻面，刷上甜面酱、和酱豆腐汁 。
10、放上油条 。
11、两边向中间包起油条 。
12、中间按一下对折即可，一套煎饼果子做好了 。
13、成品 。
###其它资料参考###煎饼果子里的“果子”是油条，煎饼果子一般指煎饼_子，_就是油炸食品 ， 在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条（天津，河北大部分地区，山东北部的庆云县乐陵市等地称之为_子），所以叫“煎饼_子” 。以下是油条的具体做法 。
主料：面粉200g
调料：调和油适量酵母(干)2g
步骤一：面粉，发酵粉以及油条膨松剂混合搅拌均匀 。
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