澄面怎么做水晶月饼 _月饼

澄粉怎样做水晶月饼？

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澄粉200克
水300毫升
调料
食盐
1毫升
生粉
50克
水晶月饼的做法
1.统统放进大盆，搅拌均匀。倒入刚刚沸腾的水。慢慢均匀加入，可以用筷子辅助搅拌。看看手是否可以承受其热度，把面团拿出来揉好。放上2大勺色拉油，揉到表面光滑。
水晶月饼Qf.jpg
2.成10克左右的剂子，这个分量可以做4个，擀成皮包上馅，收口的面做底，放进模具，压出花纹
3.蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3分钟再改成小火焖1分钟就好了。

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虽然中秋节已经过去了，但是家里剩的月饼还有很多，我这个人对月饼没有太多期许，尤其五仁馅的，感觉要多难吃有多难吃，即使中秋节多去几个月，家里的月饼都变硬了，还是没有人想着吃，也许是生活好了，大家对吃的要求多了，这些都没有太多新意，简单来说就是不来电了。
蒸月饼
现在市面上月饼有很多种馅，口味五花八门，个人觉得还是缺乏新鲜感，即使再多种类，没有挑起大家好奇心，还是只把月饼当成一种节日必备的象征性的礼品罢了。今天就跟大家介绍一种新做法，既不用转化糖浆，也不需要烤箱，只需有一个蒸锅就能做月饼，吃起来还不会腻，值得一试。
蒸月饼
蒸月饼
配料：澄面100克糯米粉100克面粉50克白糖20克红豆沙馅40克
做法：将澄面和糯米粉混合均匀后加入白糖搅拌匀，用100度的开水将其烫熟，用筷子快速搅拌成面块。技巧：烫澄面的时候不要一次性加入过的水，否则会进去一个无限循环的加面再加水的和面历程，只需把水分次加入控制好水量，才能一次成功。
烫澄面
烫好的澄面用手和成面团备用，再取面粉50克，倒入开水和成面团，把做好的澄面面团和面粉团混合均匀。技巧：面粉做烫面时要根据不同的食物选择温度，我们今天做的这个只需把面粉烫制半熟即可，完全烫熟的话会影响后面成品的软糯口感。
烫面
面团混合均匀后，取适量的红豆沙搓成圆形备用，再把面团制成面皮，豆沙馅放进皮里把好搓成圆形，用月饼模具印上花式就行了。注意：如果有大的月饼模具的话，就用大的做，模具太下的话不要尝试把面团放进去，因为面团很软，很难成型，大家要避免这个错误。
月饼胚
做好的月饼胚不需要醒，把蒸锅里水烧开即可把月饼胚放进去蒸20分钟即可出锅，蒸制的时间取决于蒸汽的大小，如果家里的蒸锅汽小的话，就需要延长蒸制时间。蒸好的月饼也可以平底锅里稍微煎一煎，口感上也会有一定的提升。
蒸月饼
这种DIY的月饼，口感上比传统上的月饼有了新的想法，口感也比传统的好吃，如果平时您也喜欢DIY一些美食的话，可以在家尝试一下这种新的做法。当然了大家选择不同的馅，做出不一样的味道，相信您也可以成为一位自制美食达人。
蒸月饼
小提示：做蒸月饼要根据家人的情况来考虑口味，不要盲目的根据上述的口味去做，像一些人不爱吃甜食，或者是忌糖的人，可以做成咸味的。任何美食的制作都要根据吃者的口味来设定味道，这点还请大家注意。

###其它资料参考###前言
这个饼软糯香甜，晶莹剔透，只不过我蒸的时间有点长了。