经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

炒枣泥怎么才炒好( 二 )

生活百科枣泥



###其它资料参考###枣泥 ， 如其名，就是把红枣去核后，做成像泥一样的馅料，枣香味自然是特别浓郁，入口丝滑、香甜，百吃不厌 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。红枣800克、玉米油60克、水适量 。
第二步：把红枣清洗干净后去核 。
第三步：所有红枣都去核后，放到锅里，加入两倍以上的水 ， 然后开始炖煮，直至红枣软烂，可以轻松用筷子刺穿 。这期间，满屋子枣香味，甜甜的，很馋人 。
第四步：红枣煮好后，把枣捞出放入破壁机中 ， 再放入少许的水（水的量不建议放太多，只要破壁机能正常运转就可以了 ， 水量太多的话 ， 咱们接下来炒制的时候，就会特别费劲，要炒很长时间） 。然后 ， 启动破壁机，把红枣打成细细的糊 。
第五步：打好的枣泥糊过次筛，直接放到锅里，如图 。过筛，可以让红枣泥更加细腻，这样做好后口感才好 。
第六步：全部都过筛好的样子，放到灶上 。开小火，开始不停的翻炒 。翻炒的意义主要是将枣泥中多余的水分耗干 ， 这过程中要防止糊锅 。所以，要不停的翻炒 。
第七步：炒至枣泥有些变干的时候 ， 分次把油放入锅中，每次放一小勺就好，等到油全部吸收以后再放第二小勺 ， 大概要放个四五次吧 。
第八步：不停的翻炒，这期间枣泥的颜色会越来越深 。
第九步：直至枣泥成团，不粘锅也不粘铲子，而且表面比较光滑就可以了，然后关火 。关火后，要再翻炒几下，因为这时锅底还有温度，如果不翻炒，容易糊 。
第十步：炒好的枣泥，等晾凉以后 ， 放到保鲜袋里装好，做月饼或者做其他点心的时候，可以拿出来用 。
在家做枣泥，最累的人就是翻炒了，而且时间也长，大概需要40-60分钟，具体要看枣泥糊里的水分有多少，水分多自然就要多炒一会儿 。
建议大家可以两个人替换着来炒，不会太累 ， 时间不知不觉也就过去了 。如果一个人做的话，中间可以关火，歇一会儿，然后再炒 。只是关火后仍要多翻炒几下，毕竟锅内有余温 ， 不翻炒的话会糊 。另外，炒枣泥的时候，一定要用不粘锅来做 。
如果没有破壁机或者料理机的话 ， 大家可以把枣煮的软软的，然后放到滤网上，用勺子来来回回，多次辗压，这样得到的枣泥也比较细腻 。
做好的枣泥 ， 冷藏可以保存4-5天，冷冻的话，可以保存20-30天，大家视情况而定吧 。
###其它资料参考###你好！枣泥馅这样做好吃:
原料和工具
【原料】红枣1斤，植物油30克，熟糯米粉60克
【工具】电压力锅、过滤网、不沾锅
制作步骤
01红枣去核
将红枣洗净去掉枣核 。使用剪刀把枣肉剪掉（也可以用刀切） ， 去掉枣核 。如果你觉得去枣核很麻烦，可以直接购买已经去核的红枣 。但是去核红枣中往往会有残留的枣核，最好检查一遍 。
02红枣煮熟
将去核的红枣放入电压力锅 ， 加入清水（没过红枣即可），选择煮饭键，将红枣煮熟 。
如果没有电压力锅，也可以用普通的锅煮，煮至红枣软烂 。
03打枣泥
将煮熟的红枣放入料理机打成枣泥 。
小提示：红枣煮熟后本身吸收了较多水分，用料理机打枣泥的时候不需要额外加水 。放入料理机之前用滤网过滤掉多余的水分 。水分越少，炒馅的时候越节省时间 。
04过筛
步骤四：过筛
将打好的枣泥放入过滤网中，用勺子按压过筛 。过筛可以去掉大部分的枣皮，使枣泥馅更加细腻 。

相关经验推荐


上一篇：核桃仁和什么凉拌好吃

下一篇：沱茶下关沱茶怎么样