如何挑选鸡爪
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购 。
###其它资料参考###半个小时左右 。
拓展资料
用料
主料：鸡爪/柱侯酱/葱姜蒜/油/盐/胡椒粉/五香粉/料酒/绵砂糖
辅料：醋/孜然粉/生抽/香叶/老抽
鸡爪洗干净备用 。
1、煮：这个菜只有煮 ， 锅里放水，比例1：2就可以了，放柱侯酱、醋、胡椒粉、生抽、老抽（上色）、盐、生姜和蒜，下一勺绵砂糖和料酒，然后把鸡爪放进去大火煮开，小火煮30分钟，鸡肉30分钟是很烂的了 。
2、如果你是单独做，就多一道收汁程序 ， 这道菜收汁，真的是随便，对，随便 。收汁起锅然后浇上去 ， 撒点葱花即可 。
然后，然后你把它放凉了就是一道卤凤爪了 。
###其它资料参考###1、鸡爪需要煮上30分钟左右才可以煮熟煮透 。
2、本身鸡爪上没有什么肉，主要是筋、皮和一些小骨头，所以要想把鸡爪煮透煮烂的话，需要煮30分钟，这样鸡爪捞起来吃的话 ， 才能咬的动，鸡爪上的皮才能软糯，才能很好的跟鸡骨头分离，口感才会好所以自己在家煮鸡爪的话，也不要心急，多煮一会会更好吃 。
###其它资料参考###1、鸡脚煮20分钟才能熟，锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右捞出 ， 冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲 。放卤味包，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右就可以了 。
2、选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久 ， 不宜选购 。
###其它资料参考###鸡爪吧20分钟左右就行
附：泡椒鸡爪
1：选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西 。
2：将鸡爪从中间剁成两半 。
3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉 。
4：将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟 。
5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐 。
6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了 。
注意事项：
1：泡椒最好买奇峰牌（280ml） ， 可以做两斤 。
2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃 。
3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏 。
【鸡脚炖多久】4：最好用沙锅煮，这样味道好吃 。
文章插图
![火影忍者手游幻之试炼3攻略大全 幻之试炼3天天通关图文攻略汇总[多图]](http://img1.jingyanla.com/220422/145HC232-0-lp.jpg)