步骤1：鸡剁成块，在清水中泡出血水，然后冲净沥干；土豆洗净去皮切块待用，土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白 。
步骤2：锅中放入适量的油，把土豆入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用 。
步骤3：用锅中多余的油爆香葱段和姜片；然后倒入鸡块翻炒片刻后调入一大勺豆瓣酱，翻炒均匀 。再调入料酒、生抽和少许白糖翻炒均匀 ， 倒入土豆并加水没过土豆块 。
步骤4：大火烧开后转小火炖至土豆软糯，汤汁浓稠 ， 最后加入少许盐即可 。很简单的一道荤素搭配的菜，你不妨试着做一下哦 。
香菇土豆炖鸡块的做法，香菇土豆炖鸡块怎么做香菇土豆炖鸡块的做法
1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿 。
香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后，洗净，切成与鸡腿肉大小相似的块儿 。
土豆去皮，切成小块 ， 浸泡在冷水中 。
大葱切成寸段，姜去皮切成大片 。
2.锅中倒入油 ， 大火加热至油7成热后，将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中，翻炒约2分钟左右，待鸡肉表面变色后，倒入切好的香菇和土豆块，继续炒2分钟 。之后倒入开水 ， 没过材料，大火烧开后，转小火慢炖30分钟 ， 至土豆熟透.
###其它资料参考###土豆鸡块的做法
材料
半只鸡，鸡蛋 ， 料酒，盐，土豆 ， 姜，小洋葱，油咖喱 ， 鸡粉，糖，九层塔 ， 红甜椒
做法
1、新鲜活鸡处理干净切块，用鸡蛋、料酒、盐腌制1小时以上 。
2、土豆切块 。
3、锅里放油煸炒姜、小洋葱出香味 ， 倒入鸡块继续煸炒 。
4、再把土豆块放入一起煸炒 。
5、然后加入咖喱翻炒均匀 。
6、加盐，加水淹没鸡块，盖上锅盖大火煮开，小火蛮煨至汤汁浓稠 。
7、待鸡块土豆都差不多入味了 ， 加少许鸡粉、糖、九层塔、红甜椒翻炒一下即可出锅装盘 。
###其它资料参考###三黄鸡解冻备用，土豆洗净切块，起锅烧水放入三黄鸡和调味料 ， 水开后捞出三黄鸡沥干水分，起锅烧油，加入调料和三黄鸡翻炒，加入清水大火烧开再放入土豆翻炒 ， 最后加入调味料，土豆炖鸡块就做好了，具体步骤如下：
食材：三黄鸡半只（小时候是家里下蛋的土鸡）；小土豆2个；桂皮少许、八角2个、香叶6片；白糖6小勺（或者一半冰糖一半白糖），盐3勺，食用油少许 。
1、三黄鸡从冰箱取出来温水泡着解冻 。
2、在解冻鸡块的时候，准备一下配菜：2个小土豆，清洗一下 。去皮，切成小块放在碗中备用 。
3、切完土豆，三黄鸡差不多就解冻好了 。三黄鸡冷水下锅 ， 锅中倒入1勺料酒，开大火煮开 。
4、煮开后，三黄鸡骨头里面的血水也被沸出来了 。捞出用清水冲洗干净鸡块表面的浮沫 ， 然后控干水分备用 。
5、起锅烧油，油温5成热放入3勺白糖，等所有的白糖都化开 ， 上面冒泡泡的时候，下入鸡块翻炒 。
6、鸡块从白色变为这种金黄色，说明鸡块的糖色差不多上上去了 。
7、糖色炒好后，向鸡块中放入少许桂皮，2个八角，6片香叶 ， 翻炒一下 。
8、接着向锅中加入一大碗清水，水刚好没过鸡块为宜 。开大火煮开 。煮开后，转小火慢炖20分钟 。这时向锅中加入2勺盐，慢炖的时候，让盐入到鸡肉里面去 。
9、20分钟后，将准备好的土豆块下入锅中 。盖上锅盖小火慢炖10分钟 。再向锅中加入3勺白糖、1勺盐，搅匀调一下味 。
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