自制虾油
制作材料：虾壳适量 食用油适量 老姜1块 花椒20克
制作步骤：
1.准备好鲜虾，虾洗干净，放进冰箱冷冻半小时，这样虾壳比较好剥掉 ， 冷冻好的虾把虾头剥掉，把虾壳也剥干净 ， 虾头虾壳留着备用，这个虾壳我是留着用来做虾油的
2.把虾剥好后 ， 只取虾壳，虾仁另有作用
3.准备好花椒和姜片
4.接着往锅里倒入食用油，油是材料的2倍，然后所有的材料都倒入锅中，全程开小火炸
5.炸的过程中，虾壳会缩小 ， 中途要用铲子翻动一下虾壳，以防周边的虾壳没有炸到 ， 翻动你时候用铲子压一压虾壳，这样熬出来的虾油 ， 又香又红哦
6.最后翻动虾壳，有更特酥脆的感觉，或是拿一个尝试一下 ， 入口即化就可以了，这样是特别的酥脆的
###其它资料参考###材料：
虾壳和虾头适量、色拉油适量
准备工作：
虾头挤出虾脑后和虾壳一起洗净（挤虾脑时注意别把虾膏挤掉了） ， 沥干水分备用（以下将虾壳和虾头统称为虾壳） 。
自制虾油的步骤：
1、先在炒锅内倒入适量色拉油，油量以没过虾壳为宜 。把油用小火加热至微温 ， 然后倒入沥净水分的虾壳 。
2、始终保持小火，并且要在炸至过程中用勺子不断的压一压虾壳 ， 使虾头中的虾膏充分渗入到油内，一直熬到油色变红就OK了 。
3、把熬好的虾油过滤到干净无水的瓶子内，放凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏保存即可 。
自制虾油的小经验：
一、自制虾油的全过程都要以小火为主，大火容易烧焦 。
二、洗净的虾壳一定要基本沥干水分后才能使用，不然加入到热油内会油花四溅 。
三、熬制时间以油色变红即可 。
四、酥酥的虾头和虾壳也不要扔掉，可以食用哦，它们还是补钙佳品呢！
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