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酸辣藕尖和什么做好吃( 三 )

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【酸辣藕尖和什么做好吃】1、用刀把青椒、小红椒、泡椒和蒜头切碎待用 ， 藕尖用刀切成片 ， 泡水片刻 。
2、锅里倒入油 ， 然后把蒜头倒进去，爆香 。
3、把藕尖倒进锅里翻炒，倒入少许水，煮一会儿 。
4、然后把青椒、小花椒和泡椒倒进锅里，再倒入适量的白醋，根据个人的口味加 。
5、做好了，盛盘 。
做法2：
1、藕尖洗净横切或斜切成段 ， 放入清水中 ， 加点白醋浸泡一会 。加白醋防止氧化变黑 。
2、青红椒洗净切丁 ， 蒜瓣切片备用 。
3、藕尖捞出沥干水份 。锅中放入适量的油，把蒜瓣 ， 小米辣炒出香味 ， 倒入藕尖翻炒 。
4、加入食盐 ， 白醋翻炒入味即可 。如果炒制时太干的话，可以加适量清水 。

###其它资料参考###藕带和藕尖其实就是同一种哦，他们只是叫法不同 ， 藕尖是连接藕节和嫩荷叶的茎，含水量大口感松碎，回味无穷 。
藕带和藕尖是一样的吗
是的 ， 藕尖 ， 又叫藕稍，藕带，藕苗等 。藕节就是莲的茎 ， 藕带就是莲的幼嫩茎，是连接藕节和嫩荷叶的茎 ， 是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成 ， 只是还未长成藕，是最嫩的藕 ， 水量大口感松碎 。
藕尖怎么做好吃1、清炒藕尖
【主料】藕尖500克
【辅料】红椒 ， 大蒜，葱段
【做法】
藕尖洗净之后切斜段，如果有泥沙则需要多洗几遍
切好的藕尖焯水 ， 为了保持口感的脆爽 ， 焯水时间不要太久
将红椒、大蒜切丁 ， 葱切段备用
起油锅(注意不要用铁锅) ， 放红椒和大蒜煸炒一会儿
下入藕尖，放盐、味精调味，最后放上葱段出锅即成 。
注:炒的时候最好不要放水，不要放酱油，因为会使藕尖发黑 。
2、酸辣藕尖
【主料】藕尖，尖椒
【辅料】醋，糖，生抽，盐
【做法】
藕尖洗净表皮，去蒂去皮
将藕尖斜刀切片 ， 放入水中，尖椒同样切好备用
净锅加油，大火，入藕尖迅速翻炒
放入辣椒，调入醋、少许糖、生抽、盐，炒熟之后出锅即成 。
3、泡藕尖炒鸡胗
【主料】鸡胗，泡藕尖，红萝卜，青椒
【辅料】啤酒，料酒 ， 淀粉，油，盐
【做法】
切好的鸡胗先用啤酒泡上十分钟
将啤酒倒出，再挤干水分，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉抓匀后腌制五分钟
烧热锅，放入适量的油，下入腌制过的鸡胗翻炒
翻炒到鸡胗变色，再加入泡藕带继续翻炒
加入适量的盐调味，起锅前加入青椒片、红萝卜片一起翻炒至变色后即成 。
藕尖的营养价值1、粘液蛋白
藕尖和莲藕一样都含一定量的粘液蛋白，藕尖在切段时也会出现藕断丝连的现象 ， 这种粘液蛋白能与人体内的胆酸盐结合，可促进胆酸盐的排出，并且还具有结合食物中胆固醇的作用，能减少胃肠道对食物中胆固醇的吸收，防止血液中胆固醇的浓度的升高 ， 对预防心血管疾病也有一定的功效 。
2、鞣质
藕尖带有清香 ， 主要是莲藕含有鞣质 ， 清香的鞣质成分具有健食效果，也能促进食物的消化吸收，适合哪些胃纳不佳、食欲不佳的人食用，增强食欲 。
3、铁质
藕尖铁元素含量也很高，铁元素是人体血红蛋白的主要合成原料 。同时，藕尖中含有较多的维生素C，还能促进铁元素的吸收 ， 食用有一定的造血补血功效，十分适合贫血的人群食用 。

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