4、揭开锅盖放入辣椒和大蒜，翻炒拌匀 。
5、装盘 。
做法三
用料
排骨180g、洋葱80g、辣椒二荆条(青椒)、朝天椒(红椒)各两根、干辣椒5-10 个、姜1 块、葱3-5 根、蒜3-5 瓣、花椒1 小把、豆瓣酱1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺 。
做法
1、排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水 。
2、葱1根切段，姜切片待用 。
3、排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片(3 片)、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用 。
4、辣椒切段待用 。
5、干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用 。
6、洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用 。
7、取淀粉放入盘中备用 。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟，沥油捞出待用 。
8、锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片 ， 翻炒爆出香味 。
9、入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀 。
10、转小火，调入料酒4 勺、糖2 勺、盐1/2 勺炒匀 。
11、关火装盘撒芝麻完美收工 。
做法四
食材
500g排骨、1个土豆60g、花生米2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、豆豉辣酱、8粒冰糖、1茶匙盐、3个八角、1小段桂皮、3片香叶、3个干辣椒、料酒、葱、姜、蒜 。
方法
1、排骨洗净 ， 放入锅中，倒入水、料酒、葱姜焯一下 ， 捞出备用 。
2、锅中热油，放入八角、桂皮、香叶小火炒香 。
3、放入排骨，炒干水份，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒 。
4、倒入开水，没过排骨，烧开，放入葱姜蒜、干辣椒 ， 盖上锅盖，小火炖 。
5、炖约20分钟后放入花生米，盖上盖子接着炖 。
6、再炖约10分钟后放入切成滚动块的土豆，盖上盖子接着炖 。
7、再炖约10分钟后开盖，大火熬制，放入盐调味，收汁，烧排骨总共费时约40分钟
###其它资料参考###香辣排骨正宗的做法：
主料：排骨一斤 。
辅料：辣椒四个、蒜三片、老姜三片、香菜适量、葱适量、老抽生抽一勺、料酒一勺 。
步骤：
1、排骨清水煮开、洗干净 。
2、准备一些姜和蒜 。
3、油热煸炒一下 。
4、然后下排骨炒一下！
5、把辣椒放进去继续炒 。
6、下料酒、老抽、生抽适量！翻炒一下 。
7、加水没过排骨 。
8、煮开之后加入盐味精和白糖调味、转中火炖着、大概二十分钟左右 。
9、汤快干的时候把葱白放进去、放得早的话会煮烂掉、所以这时候正好 。
10、小火收汁、翻炒过后颜色已经很好看了 。
11、出锅后撒一点香菜和葱、非常的香 。喜欢吃辣的话辣椒可以多放、对于一个浙江人来说我这放了四个感觉已经够味了、很刺激了 。辣辣的特别好吃 。妥妥的今天又得吃两碗饭 。
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