18、最后转150度再烤5-10分钟，为上色阶段，当颜色到达想要的效果就可以出炉了 。注意：四段式烘烤的具体温度及时间可以根据烤箱的脾气进行微调 。
19、蛋糕出炉后直接晾凉即可 ， 无需倒扣，也不会塌陷回缩 。
###其它资料参考### 纸杯蛋糕的简单做法
纸杯蛋糕很多人都喜欢吃，那么你知道该怎么做纸杯蛋糕吗 ， 下面我为大家介绍关于纸杯蛋糕的简单做法，欢迎大家阅读!
纸杯蛋糕的简单做法模具
一个常规的muffin盘，一个大烤盘 。
材料
1又1/3杯低筋粉/cake flour，1/2小勺泡打粉/baking powder ， 1-2个柠檬的.皮/zest of lemon ， 刮下来后再切得细碎些，1/2杯糖，3个蛋，6大勺鲜奶油/heavy cream，1.5大勺Rum或2小勺香草精，一小撮盐/pinch of salt2.2oz(1/2stick+1/2tbsp)无盐黄油，微波炉内融化后放凉 。
做法
1、烤箱预热至华氏350度，烤架放中格 。在muffin盘中放好9个纸杯 。把低筋粉和泡打粉混合在一起，过筛 。
2、柠檬皮和糖放入一大碗，用手指捻磨二者直到糖开始变潮湿且十分芳香 。加入蛋，用打蛋器/whisk搅打直到泡沫出现，颜色变浅 。
依次加入鲜奶油、Rum/香草精和盐，仍用打蛋器把所有的原料搅打均匀 。用橡皮刀分四次拌入低筋粉和泡打粉的混合物 。
最后分2-3次拌入已放凉的黄油 。面糊平均分配至9个纸杯中，muffin盘放在大烤盘上，放入已预热好的烤箱中烤20-22分钟后取出，在网架上放凉 。
3、根据自己的需要进行装饰 。原方没什么装饰，只是建议说你可以把柠檬marmalade低温加热后，去除marmalade，刷一层薄薄的glaze在已放凉的蛋糕表面及四周 。我这次用加了些鲜奶油的cream cheese挤了个花型，然后洒了些烤香的pecan 。
###其它资料参考###分享4种纸杯蛋糕的做法，每种都有自己的特点 ， 根据喜好随意
纸杯蛋糕，顾名思义就是装在纸杯里的蛋糕，有人以为纸杯蛋糕就是戚风蛋糕，其实不然 ， 戚风蛋糕可以是纸杯蛋糕，但并不是所有的纸杯蛋糕都是戚风蛋糕，纸杯蛋糕可以是戚风蛋糕、海绵蛋糕、棉花蛋糕、马芬蛋糕等等，今天泰羊妈妈跟大家分享4种纸杯蛋糕的做法 ， 每种都有自己的特点 ， 可以根据自己的喜好随意挑着做 。
---奶油戚风蛋糕---
【所需食材】鸡蛋2个，低粉40g，白砂糖30g，牛奶25g，植物油20g，柠檬汁几滴 。
1、将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水，且不能混入蛋黄 。
2、在蛋黄中加入10g白砂糖和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，加入植物油搅拌至完全乳化 。
3、筛入低粉，用手动打蛋器采用之字手法搅拌均匀，放在一旁备用 。
4、在蛋白中滴几滴柠檬汁，分三次加入剩余的白砂糖 ， 用电动打蛋器将蛋白打发到硬性状态，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角 。三次加入白砂糖的时间分别是蛋白呈鱼眼泡状态，浓密的气泡状态以及湿性有纹路状态 。
5、取三分之一蛋白放入面糊里 ， 用翻拌手法混合均匀，然后倒回剩余的蛋白里，继续用翻拌手法混合均匀 。
6、将蛋糕糊装进裱花袋里，挤在纸杯里，挤到七八分满就可以 。
7、震几下纸杯，将里面的大气泡震出，
8、放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤30分钟然后转上下火160度烘烤10分钟 。时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节 。
8、烤好后震几下纸杯，将里面的热气震出，冷却后可以挤上奶油撒些装饰糖 。
---柠檬纸杯蛋糕---
【所需食材】鸡蛋3个，白砂糖40g，面粉60g ， 植物油30g ， 牛奶35g ， 柠檬汁10g 。
