炙子烤肉怎么做 _烤肉

炙烤羊肉的做法？？

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答：一、做炙烤羊肉需要的食材：
羊肉1000克、姜丝20克、葱丝20克、盐适量、辣椒粉适量、五香葱油适量、烧烤料适量。
二、炙烤羊肉的做法：
1、羊肉洗干净晾干。
2、把羊肉直接切小碎丁。
3、把葱、姜切丝。
4、将切好的羊肉放入盆中，加入盐，烧烤粉。
5、加入葱姜，淋一勺五香油，抓揉均匀。
6、腌制4小时以上。
7、花椒，葱、姜、八角、植物油，小火慢炸至原料略糊的状态。
8、关火晾温之后过滤出来装入油壶就可以用了。
9、烤盘铺锡纸，将腌好的肉铺在烤盘上，再刷一层油。
10、进烤箱，上下火200度，烤至羊肉出油的时候，取出，撒盐，烧烤粉，辣椒粉，再进烤箱烤至外焦里嫩的状态，大火猛烤。
11、最后炙烤羊肉完成。

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一、调味料:葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。
2.烤箱预热至200℃备用。
3.作法1腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可。
二、原料：
猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等
制法：
1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。
2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
###其它资料参考###随着社会的发展，科技水平的提高，人们生活压力的增大，自助餐饮充斥着人们的生活，自助餐厅到处都是，尤其是自助火锅，自助烤肉，更是火爆的不要不要的，东西自己弄，自己烤，很少能吃到正宗的烤肉了，殊不知真正的烤肉与自助的烤肉锅烤出来的肉差距之大啊，今天吃货小编我就带大家看一下，尝一尝正宗的老北京炙子烤肉。
老北京炙子烤肉最早起源于塞外满蒙的游牧民族，他们用猎刀将肉切成大块再用葱、姜、料汁喂好放入头盔里点燃马粪烤至半熟就可以吃了，方法及其简单。
随着满族入主中原，烤肉技艺也带入了北京，而炙子烤肉的形成始建于清康熙二十五年（公元1686年），至今已有320多年历史。
老北京炙子烤肉是一种神奇的美食，它与我们现在自助烤肉有很大的区别，北京炙子烤肉在工艺上也让爱吃会吃的北京人做了很大的改进。
北京人用铁条钉成园铁板，叫做炙子，下面用果木炭或送木炭取火，将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用长筷翻烤，只听刺啦刺啦的声音传出，不一会满屋子充满了烤炙的肉香，这味道使人陶醉，胃口大增。
看看这图片，实数放毒啊。让你欲罢不能！

###其它资料参考###豉汁酱油、老抽、盐、洋葱、姜丝、胡椒粉、食用油。
炙子烤肉的做法步骤：
肥牛或者羊肉片都可以，随自己喜欢；
腌料里的洋葱切成丝；
姜切成丝放入盆里；
加入腌料里的所有调味料，搅拌均匀；