4、切成长条 。
5、锅里放油，7成热放入茄子 。
6、炸成黄色捞出来备用 。
7、放到吸油纸的盘子里 。
8、待油升温，再放入豆角 。
9、炸制起皱捞出 。
10、锅里放油，放入蒜片、姜丝、红椒煸炒出香味 。
11、倒入生抽 。
12、放入豆角翻炒，放入白糖 。
13、放入茄子翻炒，添加盐、鸡精调味即可 。
14、盛入盘中，即可享用 。
###其它资料参考###夏天到了，各种时令蔬菜都降价了 。天太热没什么胃口，唯有这道茄子炖豆角，酸辣开胃，超级下饭 。
1、茄子豆角洗干净 ， 豆角掰成段 ， 茄子切块，肉切片，葱切断，蒜切片 。热锅凉油放肉 ， 炒到变白 。下葱蒜，再下豆角，翻炒均匀 。
2、下茄子，翻炒一下，锅会干，放点水接着炒 ， 炒到茄子稍微变软 。放盐，生抽 ， 酱油，翻炒均匀 。加清水，将要没过菜就行 。中小火焖炖十分钟 。开盖 ， 大火翻炒收汁 。出锅 。
###其它资料参考###一、豆角煮多久能熟
豆角一定要煮熟煮透才能食用 。当豆角处于煮沸5分钟的状态下，皂素产生达到最高点，而后逐渐减弱 。在煮沸状态下烹饪20分钟，豆角的毒素就会完全消失 。
二、煮豆角的做法
食料
茄子2个，豆角适量 ， 盐，姜，干辣椒 ， 水，鲜贝露，植物油，白糖
做法
1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子 ， 然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片 ， 姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
豆角煮多久能熟
5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜 ， 因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁(这一步可在炸茄子时进行)
6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可 。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的 ， 可以多烧一会)
三、豆角的营养价值
1、豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质等等，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效 。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用 。
2、豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲 。
3、豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质 ， 适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素 。
豆角煮多久能熟
【茄子炖豆角多久能熟】原来豆角煮的过程会产生一种皂素，所以通常煮豆角先是煮沸5分钟，再烹饪20分钟 ， 豆角毒素就会基本消灭了哦 。爱吃豆角的朋友们都记住了吗，豆角煮多久能熟？豆角的煮法也很简单，轻轻松松就可以做出一盘美味的煮豆角了，动人试一试吧 ， 让豆角的营养价值带给我们身体的健康哦！
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