小贴士:
1，水和蛋液比例为1:1.2，这比例做出来的水蒸蛋才是最嫩的！打蛋加一点点盐增加底味 ， 也有利于蛋液的凝固 。筷子上沾点白醋可以去除蛋液的腥味 。
2，水最好用温开水 ， 蒸出来的水蒸蛋里面才不会有气孔！
3，上锅蒸时，最好拿个碟子盖在上面，可以防止水蒸气滴落，造成水蒸蛋表面不光滑，影响卖相！
###其它资料参考###食材
鸭蛋 1个
盐 适量
水 适量
油 适量
从花啊 适量
方法/步骤
新鲜鸭蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，接下来加水，最好是温水 。
加冷水是不行的 ， 热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了 。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油 。
之后我们需要烧一锅清水 ， 放锅里蒸，大概蒸10－15分钟，鸭蛋羹就应该差不多好了 。
撒上一些葱花 ， 根据个人爱好，还可以百加肉臊之类的 ， 滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！这样蒸出来的鸭蛋羮一点也不腥 。
END
总结：
1
1.将鸭蛋打入碗中，加适量的盐 ， 加温水 。
2.在加入少量的耗油，和少量的猪油 。
3.上锅蒸15分钟即可 。
END
注意事项
鸭蛋有增强皮肤的润滑作用 ， 保护皮肤的微酸性，以防细菌感染 。
鸭蛋清性微寒而气清 ， 能易经补气，润肺利咽，清热解毒 ， 有助于延缓衰老 。
###其它资料参考###香菇和鸭蛋能够混一起做蛋羹蒸着吃，做法如下：一、材料香菇3只、鸭蛋2只、盐、生抽、香油各少许 。二、做法1、将香菇泡发好 ， 洗净后切成末；2、鸭蛋打入碗内，搅匀，加入适量温水 ， 再加入香菇和调料一起搅匀；3、将蒸锅上火，放入蛋液蒸10分钟至熟即可食用 。三、营养价值香菇是儿童膳食中不可缺少的食物 ， 不仅味美，而且具有独特的营养价值 。香菇含有18种氮基酸，且含有多种生物活性物质，能显著提高机体抵抗力 。
###其它资料参考###1、材料：两个鸭蛋，140清水和适量盐（1克以上） 。
2、放适量盐并搅拌 。
3、放干净的水，用过滤器过滤掉上面的气泡 。
4、用塑料袋把它包起来 ， 叉上几个洞，这样水蒸气就不会滴进去了 。这些洞是用来通风的 。
5、先把锅里的水煮开，然后把鸭蛋汤放进去 。
6、15分钟即可 ， 时间可根据家里火锅的大小调整 ， 如果味道清淡，可以加些酱油 。
文章插图
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