排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约1小时左右 。
步骤3
蒸锅中放入排骨 。
步骤4
蒸约30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁 。
步骤5
炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色 。
步骤6
炸好的排骨捞 出沥油 。
步骤7
锅中留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香 。
步骤8
放入排骨翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###红烧排骨多久能炖烂具体做法如下：
红烧排骨的做法用料
排骨 600克、姜 2块、大蒜 3瓣、
小葱 3棵、料酒 适量、生抽 适量、
老抽 适量、桂皮 1小块、八果 2个、
盐 适量、玉米油 适量、冰糖 适量 。
做法步骤
[ 1 ] 新鲜排骨斩成小段
[ 2 ] 把排骨放清水中浸泡半小时，洗去血水沥干水分
[ 3 ] 锅中放清水把排骨放入开大火煮
[ 4 ] 排骨煮开后撇去浮末
[ 5 ] 趁锅中沸腾时将排骨捞起控干水分备用
[ 6 ] 准备好配料 ， 把葱姜蒜洗净
[ 7 ] 姜蒜切片，小葱打成结
[ 8 ] 锅中烧热放入比炒菜多些的油，下姜蒜片爆香
[ 9 ] 把排骨放入锅中一起炒
[ 10 ] 将排骨炒至表面金黄且露出白骨时捞起控干油份备用
[ 11 ] 锅中留少许底油下冰糖小火炒糖色
[ 12 ] 将冰糖炒化呈枣红色
[ 13 ] 把排骨放入锅中继续小火翻炒，使排骨均匀地裹上糖色
[ 14 ] 加入大半勺生抽
[ 15 ] 加入小半勺老抽
[ 16 ] 加入大半勺料酒
[ 17 ] 翻炒均匀，使排骨入味
[ 18 ] 加入淹过排骨的开水
[ 19 ] 将排骨转入炖锅中，把桂皮八角和葱结放入，再加入适量的盐盖上盖子中火
炖30分钟 ， 炖好的排骨再大火煮开收汁即可 。
小贴士
（1）焯水时一定要冷水下锅 。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实； （2）炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖 。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮；（3）在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出； （4）炒糖色这一步非常关键，直接关系到成品的色泽和味道 。在炒的时候全程一定要用小火；大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味 。
###其它资料参考###红烧排骨需要炖25分钟左右 。
红烧排骨，是一道常见菜肴 。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成 。
排骨的营养成分可因动物种类、年龄、部位及肥瘦程度不同而异 。蛋白质的含量一般为10-20%，瘦肉含量约17% ， 其中牛肉排骨较高，可达20.3%，肥肉的含量较低，如猪肉排骨仅2.2% ， 肉类蛋白质的9基酸组成，接近人体组织需要 。因此生理价值较高 ， 称为完全蛋白质或优质蛋白质 。
###其它资料参考###【猪排骨红烧压多久】红烧排骨［特点】口味咸鲜，色泽金红 。【用料I猪排骨100(）克 ， 冬笋50克，酱油5克，料酒5克，盐3克，味精5克，白搪5克，葱白20克，姜20克，油20克 。【制法】(1)将排骨洗净 ， 从肋骨之间下刀分成一根根带肉的骨条 ， 然后再把长骨条剁成长为4厘米的段，用清水冲洗干净 。葱、姜洗净切成葱段和姜块，用刀略拍一下 。(2)将冬笋用清水冲洗后切成长3厘米、宽和厚均为0.8厘米的条 。(3)炒锅上火加人清水，烧开后把冬笋块放人略掉捞出，再将排骨放人锅内略煮一下，待其表面变色即捞出，用清水把表面的污物洗净 。(4）炒锅上火加人油烧热，把葱段和姜块放人锅内，用小火炒出香味，加人酱油和料酒略炒 ， 加人清水200克、盐、味精、白糖，并将排骨、冬笋人锅用大火烧开，把浮沫撇去，改用小火烧制40分钟左右，待汁要收净时取出放在盘中即可 。
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