酸香型：酸香型铁观音根据制作时间点的不一样，可细分为回青和拔青两种做法，回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青，拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青，其成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色 。
韵香型：韵香型铁观音介于清香与浓香之间，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远 。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，其汤色澄明清亮 ， 黄中有绿 ， 如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐 。
浓香型：传统浓香铁观音具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合应酬多、饮食结构不合理、肠胃有小毛病、血脂血压高、感觉自己身体发胖的朋友饮用，放置时间长了成为老茶后，经过再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更显著 。
陈香型：陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸 ， 其原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品，产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，又有独特陈香等优点 。
喝铁观音的禁忌
1、空腹喝铁观音 。最好不要早晨空腹喝铁观音，因为铁观音的成分较为浓郁，空腹会冲淡胃酸，还会抑制胃液的正常泌，不利于消化 ， 严重的还会引起头部不适、心悸、心烦、胃部不适、等症状，感觉就像喝醉酒了，我们称其为“茶醉”现象 。其次，空腹饮茶当然也不利于人体对蛋白质的吸收 ， 还会引起胃粘膜炎等疾病 。
2、茶水不宜太烫 。饮烫茶太烫的茶水对人的喉咙不好，食管和胃非常刺激较强，这里带个题外话，太烫的话，可以先品品香气，拿起碗盖闻闻，等待不是很烫才喝 。如果长时期饮用太烫的茶水，有可能引动这些个器官的病变，例如咽喉炎等等 。
3、不喝冷茶 。其实很多事情都是这样，不能太极也不能太反，需要合适才好 。包括喝茶也一样，饮冷茶温茶，热茶能使人神思爽畅 ， 心明眼亮；冷茶对躯干则有滞寒，聚痰的副效用 。
4、酒后不宜 。有很多人都认为喝完酒，喝点浓茶能够醒酒 ， 实际上这是一种错误的观点，喝浓茶更是错误，因为本身茶叶能够兴奋人的神经中枢，酒后喝浓茶会加重对人心脏负担；其次，虽然茶叶具有很好的利尿作用，但是酒后喝茶会使酒精中有毒的物质醛尚未全面分解就从肾脏排出，对肾脏具有很大的刺激性 。
5、不喝浓茶 。喝茶固然好处很多，但是不能喝得太浓，浓茶含咖啡碱 ， 茶碱多，非常刺激强，易引动头疼，睡不着 。尤其是对于一些经常失眠的人群 ， 需要特别注意 。
铁观音有香精吗
一般是没有的 。如果是茶农添加香精，那么他的这批茶叶将卖不出去 ， 因为精明的商家都会辨别香精茶 ， 哪怕再便宜卖也没有人要 。实际上在安溪，如果茶叶不够干，也没有人买 。如果质量很低，茶叶很差也是没有人要的 ， 市场的形成必须建立在需求上 ， 既然没有需求，也就失去了市?。?因此茶农不会添加香精 。其次，在商家方面，也不会添加香精 。
###其它资料参考###铁观音是乌龙茶中的极品和代表 。乌龙茶也叫青茶 ， 是一种半发酵茶 。它综合了绿茶和红茶的制法，品质介于二者之间，既有红茶的浓郁，又有绿茶的清香 。乌龙茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用 。铁观音的减肥作用是有科学依据的 。台湾成功大学医学系教授张智仁最近发表在《肥胖期刊》上的一项研究指出，经常喝铁观音的人，身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低 。而且，女人减肥的效果比男人显著 。张教授解释，这是因为铁观音同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外 ， 还能够加速身体的产热量增加 ， 促进脂肪燃烧 ， 尤其是减少腹部脂肪的堆积 。我们再来看看史蒂芬喝铁观音减肥的实例 。史蒂芬的减肥经验是，三餐前后都要喝一杯铁观音 。张教授提醒大家，铁观音最好喝热茶，不加糖 。而且，不要饭后马上喝，隔1小时左右比较恰当 。喝茶也要适应个人体质，如果喝茶后感到不舒服，像胃痛或睡不着觉，最好还是适可而止 。泡茶时，水温要控制在100度 。安溪铁观音是乌龙茶中的极品，好的铁观音茶喝起来不但口感醇厚，回甘爽滑，饮后齿颊生津，余韵袅袅！
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