正宗茄汁面的做法步骤
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步骤 1
把面粉和水混合成面团，一定要硬！并且饧15分钟 。
步骤 2
建议这个
###其它资料参考###茄汁面做法一，
材料
"菠菜 150g","面粉 400g","金针菇 60g","黄花菜少许","培根 2片","清水 适量","茄汁面调料 2大勺",
做法
1:准备所有食材
2:菠菜清洗干净后放入破壁机杯中，加入100g清水，启动破壁机选择果蔬功能
3:2分钟左右菠菜汁制作完成
4:面粉放在硅胶垫上
5:慢慢倒入打好的菠菜汁拌均匀，并揉成光滑的面团
6:揉好的面团静置10分钟左右后擀成面皮
7:将面皮卷起
8:用刀切成0.3cm左右宽的面条
9:锅里倒入适量水，加入2大勺红果家茄汁面调料
10:用勺子或筷子搅拌均匀
11:金针菇洗净备用，黄花菜提前用温水浸泡15分钟左右
12:金针菇洗净备用 ， 黄花菜提前用温水浸泡15分钟左右
13:出锅后 ， 加入培根，浇上汤汁
小诀窍
1、揉面时，菠菜汁分次慢慢加入，菠菜汁和面粉的量根据实际情况灵活调整 ， 面团尽量硬一些，煮出来的面条更有劲道
2、面条煮的时间根据擀好面皮的薄厚程度掌握
3、茄汁面调料与水的比例建议按1：6调配更佳 。
做法二，一锅煮茄汁面
材料
"义大利面 约3/4包","蛤蛎 10颗","蟹肉棒 5根","洋葱茄汁 1/3罐","大蒜 约20小粒","洋葱 1颗","辣椒 1根","香菜 少许","美白菇 适量","舞菇少许",
做法
1:今天准备的食材
2:蒜头我用带皮的 比较香 然后我比较懒 直接用塑胶袋包起来 用菜刀敲开 (然后 在旁边准备一锅开水烧开)
3:直接热锅冷油 用小火连皮爆到金黄 然后秤这个爆香的过程中 赶紧把洋葱 菇类切好 然后把爆好的蒜头先拿起来 如果你比较懒直接把洋葱菇类下去一起吵就好
4:我比较喜欢菇类煎过香气比较好 菇类炒香
5:加入洋葱 炒透明 再加入蒜头
6:把义面酱洋葱茄汁酱汁加进去 茄红素炒出来 把旁边的那锅水倒进去
7:水大概3/4满 再把面加入 煮 全程大火煮
8:煮个大概5分钟 后汤开始收汁 汤渐渐干的时候要注意一定要一直从底部翻搅 这时候很容易巴锅
9:一样用大火收汁然后放入蛤蛎 蟹肉棒 汤快干的时候淋上少许橄榄油 还有香菜碎即可
茄汁面做法三
材料
"茄汁面汤料 20克","面条 260克","油菜 2颗","香菇 2颗","食用盐 适量",
做法
1:准备好食材 ， 香菇切成丝，放到容器中备用
2:进行调汁，按照水和汤汁的比例6：1的比例兑成汤汁
3:汤汁烧制沸腾后，可根据自己的口味添加食盐
4:汤汁烧开后 ， 加入面条，待面条变色变熟后，加入油菜和香菇，烧制1分钟左右，关火
5:盛出即可食用
小诀窍
添加茄汁面汤料时可根据自己的口味添加，还可以添加一些牛肉
###其它资料参考###用料：中筋面粉300克、番茄1个、韭菜适量、猪油适量、盐适量、清水180克（揉面） 。
步骤：
1、按所需食材准备一主要材料 。
2、面粉放入面盆，加入适量盐，倒入清水180克，开始揉面 ， 大约15分钟 。
3、揉成光滑面团备用 。
4、韭菜切段 ， 番茄切碎丁备用 。
5、锅内加入适量猪油 。
6、油热倒入番茄翻炒 。
【正宗茄汁面怎么做好吃】7、炒出番茄汁 。
8、加入适量清水煮汤 。
9、锅内水滚，将搜好的面团捏成薄片，一片片揪入锅中 。
10、面片漂起来后，倒入韭菜在煮一小会儿 。
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