3. 下味精、盐、胡椒粉即成 。
清炖莲藕汤的制作要诀：
1. 莲藕不用铁锅炖，否则汤汁容易变黑；
2. 炖的时间不宜过长，以保持藕的脆鲜嫩香 。
莲藕（拉丁学名：Nelumbo nucifera Gaertn，玉玲珑），山龙眼目睡莲科植物 。它原产于印度，后来引入中国，在中国山东、河南、河北等地均有种植 。
莲的地下茎叫藕 ， 水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔；分为红花藕、白花藕、麻花藕；红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多 。
###其它资料参考###【藕做糟卤烩水多久】1.鸡爪洗净，锅中加水、料酒、姜片，烧开焯水 。
2.取出洗干净的血 。
3.重新加入一锅清水 ， 将鸡爪放入锅中再次烧开 。用中火煨大约十分钟 。
4.鸡爪捞出放凉，用清水彻底洗净黏液 。
5.最后一次用冷水冲洗，然后捞出沥干 。
6.将整包香料和药渣倒入鸡爪盆中 。
7.放冰箱里泡两个小时以上，吃的时候从卤汁里捞出来 。
###其它资料参考###用料
糟卤
猪脚
八角
葱
姜
料酒
冰镇糟猪脚的做法
将猪脚刮去猪毛洗净,切成六块，洗净的猪脚放入沸水汆3分钟 ， 洗去浮沫 。锅内加足量的清水、葱段、姜片、八角，将猪脚放入锅中，旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1个小时左右
将煮好的猪脚过凉水，再冲洗去猪脚表面的浮油，然后泡在冰水中激凉 。将冷却后的猪脚放入盛器 ， 加入糟卤并淹没猪脚，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜 。第二天从冰箱取出装盘即可
###其它资料参考###1、糟卤是从陈年的酒糟中得到的浓郁的糟汁，以及配入的不同香料的汁液 ， 精制而成的糟卤，其没有沉淀，透明澄澈，可以用于清蒸，煲汤，炒菜等 。
2、香料包括桂皮，八角，丁香，小茴香，甘草，生姜，花椒，大料 ， 白砂糖，味精 ， 料酒，冰糖，陈皮 ， 大葱等各种调料 。糟卤可以用于做卤菜 ， 包括可以做卤鸡翅 ， 可以做卤鸡爪，可以做卤豆腐，可以做卤莲藕 ， 可以做卤鸭头，可以做卤鸭肠，以及各种卤菜，卤猪蹄等等美味佳肴，味道鲜美 。
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