好多人都特别爱吃糯米粉做的小吃 ， 包括我在内 ， 隔三差五就会觉得馋 。尤其是糯米的韧劲和软糯的口感是其它粉类很难做到的 。可是自己在家做又嫌麻烦 ， 特别是揉面的时候 ， 力度要用到 ， 水和粉类的配比要适合 ， 还有烹调中的各种技巧 ， 想到这些，很多就放弃了 。
制作过程：一，糯米冲洗2次，睡前泡上了，早上起来就可以用了；
二，胡萝卜，可以调馅用，还有个作用就是垫在糯米丸子下面，当底座很好看；、
三，猪肉剁成茸，葱姜剁成末；
四，大白菜剁碎，加盐杀水20分钟 ， 去掉水分，和肉末葱姜末，加一点花生油 ， 酱油，味精 ， 芝麻油，搅拌成馅；
五，把馅料用手搓成小丸子，放在泡好的糯米里面，全身沾上糯米，然后放到胡萝卜片上；
六，锅里烧开水 ， 旺火足汽，蒸20分钟，开锅就可以吃啦！
做糯米丸子注意三个要点：
1 ， 糯米一定要泡10小时左右，不然蒸不熟 ， 夹生很难吃；
2，做馅料的蔬菜要杀水，调馅时加一点鸡蛋清，加一点干淀粉搅拌均匀，这样馅料硬实有弹性，蒸出来不容易变形，吃起来Q弹 。如果馅料太稀 ， 丸子不成形，一蒸就容易变形；
3 ， 馅料的味道，比饺子馅略微咸一点，更好吃 ， 因为在蒸的过程中，会有一点汤汁流出来，咸味也相应的流失了一点 。
这道蒸糯米丸子是用莲藕、胡萝卜和五花肉搭配而成，打入鸡蛋揉成团，再包裹成一个个圆滚滚的丸子，然后裹上一层糯米 ， 放入蒸锅中蒸就可以了 。
【小贴士】：吃的时候可以蘸点辣椒油 。
备注： 肉的选择最好是三分肥七分瘦，这样出来的成品口感是最好的 。丸子的大小根据自己的喜好决定，但由于大小不同，蒸制的时间也要适当增减 。
###其它资料参考###1、准备用料 。紫薯、糯米 。
2、首先将紫薯上锅蒸熟捣成泥，加入白糖搅拌均匀 。
【紫薯糯米丸子要蒸多久能熟】 3、然后把紫薯团成小团团 。
4、糯米需要提前泡一晚上 。
5、然后将紫薯外面裹上一层糯米 。
6、最后上锅蒸15分钟即可，出锅食用 。
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