材料
内酯豆腐1盒，鸡蛋2个，冷冻扇贝10个，虾仁12个，培根片2大片 ， 马苏里拉奶酪150克，盐，姜丝，黄酒 ， 黑胡椒碎适量
做法
1.扇贝虾仁清理干净放姜丝，黄酒腌渍
2.鸡蛋打散，加适量盐 ， 按1：1的比例和温开水调匀
3.豆腐切成小块铺入烤碗，倒入鸡蛋液
4.蒸锅水烧开后，分别放入蛋液豆腐和扇贝虾仁，蒸10分钟
5.蒸的时候将马苏奶酪刨成丝
6.把蒸熟的扇贝，虾仁铺在豆腐上，再铺上培根和马苏奶酪，预热烤箱，200度 ， 中层10分钟 。
这里介绍的蒜蓉粉丝蒸贝肉、扇贝虾仁焗豆腐都是关于冷冻扇贝肉的常见做法，但是这两种做法却是非常受欢迎的 。所以，在大家的现实生活里面，应该也是有很多机会吃到这两种菜肴的 。有了详细的做法步骤以后，大家就可以在自己想吃扇贝的时候，按照上面教授的方法来自己做了 。
###其它资料参考###其实，蒜蓉粉丝蒸扇贝在家里做起来是很简单的 。很多人认为复杂，我觉得主要是感觉加工的程序比较繁琐 。这也不要紧，只要你有30分钟的时间，那么就和我一起做一把这道“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，准保会为你的生活平添一些乐趣的，最关键的是，比去外面酒店里吃省钱！
所需原料：新鲜扇贝（数量自定） 大蒜 香葱 色拉油 盐 鸡粉 龙口粉丝
制作方法：
1、新鲜扇贝 ， 要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙 。用小刀，推荐西餐的餐刀，将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉 。再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来 。
2、将贝肉与贝壳分开 。先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除 。然后将完整的贝肉放入一个大碗内 。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉 ， 这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底 。
3、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉 。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走 。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了 。
4、这道蒜蓉粉丝蒸扇贝我们还需要贝壳做底托，可以用细毛刷或者牙刷，将贝壳上的泥沙彻底刷掉 。这样 ， 扇贝就清洗的干干净净了 。
5、龙口粉丝浸泡在凉水中半个小时，备用 。
6、大蒜剥皮，用大蒜器将蒜打碎，香葱切葱花，备用 。
7、炒锅烧热，倒入适量的色拉油，油的量以能没过所有蒜蓉再多一点为宜 。油温掌控在两成热即可 。也就是用手在油锅上方试探，手刚刚感觉到微烫的样子 。
8、将蒜蓉倒入油锅，迅速用铲子顺锅底推搅 ， 炒蒜蓉的时候一定要小火，并且铲子要不停地搅动，以免蒜蓉糊锅 ， 蒜蓉炒至淡黄色，连油一起倒入一个大碗中，备用 。或许有人问，蒜蓉为什么不炒至金黄色呢？告诉你 ， 如果蒜蓉在锅中已呈金黄色，那么倒入碗中后就会变成黑黄色了 。我们要充分利用油温来为我们服务，要知道，倒入碗中的热油的温度，是足以让淡黄色的蒜蓉变成金黄色的，刚刚好 。
9、我们趁热，将有浸泡的蒜蓉调味，也就是往碗中加入盐和鸡粉 。这个调味品的量就要因个人口味了，或多或少根据你自己的口味尝尝就是了 。但记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂了，我们不再添加任何调味料了 。
10、此时，我们需要一点点开水，将冷水浸泡后的粉丝再用开水走一下 。这样做的目的是使粉丝更容易熟，要知道扇贝是很易熟的，粉丝不过开水很有可能扇贝已经熟透而粉丝却还支愣着呢 。
