11、此时，我们取来扇贝壳，依次将粉丝呈鸟巢状分别摆入扇贝壳中 。然后将贝肉在放在粉丝上 。
12、蒸锅开火，将水烧热 。同时，我们将下了调味料的蒜蓉连同色拉油一起小心地涂抹在扇贝与粉丝上 。蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好，同时注意蒜蓉的咸度 。
13、蒸锅已开 ， 我们将扇贝整齐地摆在盘中，上蒸锅，大火三分钟，即可 。
14、不要着急吃，最后，我们把炒锅烧热 ， 倒入少许色拉油，趁着油没热的功夫把香葱葱花分别撒在每一个扇贝上 。好了 ， 炒锅中的油已经到7成热了，现在我们将热油再依次撒在香葱葱花上 ， 也就是我们通常说的给葱花刺一下热油 。这道味美鲜香的“蒜蓉粉丝蒸扇贝”就大功告成啦 。
扇贝现在市场上大概分大、中、小三种，小的一般都是人工养殖的，参考价格大约10元一斤，中的和大的基本上是野生的，参考价格分别为12元和13元一斤 。
扇贝的清洗加工方法：
1、首先我们要购买扇贝，在挑选上很简单，就是和其他贝类的挑选类似 ， 壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了 。反之 ， 壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的 。
2、买回的新鲜扇贝 ， 要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙 。
3、用小刀，推荐西餐的餐刀 。将刀伸进贝壳 ， 将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉 。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉 。
4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来 。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉 。
5、将贝肉与贝壳分开 。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除 。然后将完整的贝肉放入一个大碗内 。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟 ， 用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底 。
6、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉 ， 再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉 。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走 。最后 ， 再用清水洗一遍，贝肉就加工好了 。
7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话 ， 我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉 。
8、这样，扇贝就清洗的干干净净了 。想怎么吃就怎么吃，绝对不会有泥沙来捣乱的 。
###其它资料参考###蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料：扇贝800g、粉丝100g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、大蒜适量、鱼露适量
步骤：
1.把粉丝提前泡软 。
2.切好剁蓉，姜丝 。
3.热油锅把生姜下锅煸炒至金黄后取出姜丝弃用，留油 。
4.用锅中的油把蒜蓉下锅爆香出味 。
5.烹入适量鱼露 。
6.加入适量盐 。调入生抽搅匀关火 。
7.把扇贝一分为二，去沙包，刷洗干净 。处理干净后控干水分 。把泡好的粉丝控水剪长段 。在扇贝上先铺上粉丝 。再加入适量炒好的蒜蓉和油 。
扇贝营养价值高 ， 味道鲜美，是一种极受欢迎的海鲜产品 ， 吃它有美容、健脾、健脑等功效，迎合过节，特色做了蒜蓉粉丝蒸扇贝，鲜嫩好吃，原味海鲜 ， 扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源 。扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症 。暖胃 ， 治疗胃寒症 。扇贝含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着 。扇贝是大家都熟悉的一种海鲜的食材，而且具有防癌的作用，降低癌变的发生率，同时还可以有延缓衰老的作用，搭配蒜蓉粉丝一起食用，可以促进食欲，而且还可以补虚养血 ， 是很不错的养生食材，大家可以适当食用，具有补脑健脾作用 。
