用杯子泡茶怎么取茶叶( 四 )


###其它资料参考###使用没有过滤器和杯盖的玻璃杯喝茶,建议直接选择不需要泡洗的茶类更方便 , 其它茶类还是建议使用专业工夫茶具才能保留原有的茶香和口感 。
1、绿茶
绿茶是泡两三次就没有味道了,绿茶是少杂质的茶,用温水洗茶就好,品质较好的绿茶,较细嫩的茶 , 是比其他等级的茶叶品质好,干净,不耐泡,是不用洗茶的 。
2、乌龙茶
乌龙茶通常清洗一遍就可以,也有醒茶的目的,而且还会保留有茶叶的香气和滋味 , 冲泡乌龙茶,可在杯壁定点注水 , 不要直接将水冲在茶叶上,这样让茶不会有苦涩感 。
3、红茶
红茶比其它的茶是细嫩的,茶性温和,第一次泡的茶可以保留 , 因为红茶在揉捻时,红茶的汁液会附着在干茶的表面,这些茶汁包含有营养,都溶解在第一道茶汤里了 , 所以第一次冲泡的红茶营养是丰富的,而且味道也不浓 。
4、黑茶、普洱茶
黑茶是紧压茶,是要清洗的,这样有醒茶叶作用 。
盖碗冲泡黑茶、普洱时,沿着盖碗边缘注水下去,不要直接冲到茶叶上,采用环圈注水或螺旋注水都可以,第一泡洗茶,出汤要快速,水温控制在93摄氏度,如果是散茶,水温在90摄氏度 。
第二泡开始可以正常饮用,第2、3泡适当闷10秒,接着闷久点出汤饮用 。主要掌握要素有:投茶适量、水温控制、注水角度和速度慢一些 , 闷泡时间掌控好,泡茶前清洗两遍 。
5、黄茶
黄茶属轻发酵茶类 , 黄茶可以不用洗的 。
黄茶的芽头嫩,忌讳用高温冲泡,用玻璃杯或盖碗泡君山银针 。
用盖碗冲泡黄茶时 , 取用合适的黄茶加入茶碗里面 , 开水沿着茶叶顺时针方向 , 呈螺旋状冲泡 。
茶叶的数量大概是占盖碗容量的五分 , 水温控制在85度左右,冲泡时要记得不要闷盖,否则会有苦涩味道的 。
6、白茶
白茶是用鲜嫩的茶叶制作的,在第一泡茶的时候,茶叶里的精华留在茶水中,如果把第一次泡的茶倒掉,后来泡茶的味道是很淡的,而且白茶的制作过程中是很精细的,质量好的白茶干净 , 可以直接冲泡的 , 白茶是不需要洗茶的 。
###其它资料参考###首先 , 要准备并清洁茶具可选择无刻花的透明玻璃杯 , 先将玻璃杯预热,避免正式冲泡时炸裂 。其次,置茶 。因绿茶干茶细嫩易碎 , 因此从茶叶罐中取茶时,应轻轻拨取轻轻转动茶叶罐,将茶叶倒人茶杯中待泡 。茶叶投放秩序也有讲究,有三种方法:上投法、中投法、下投法 。
上投法即先在杯中注人开水,然后再投入适量的茶叶;中投法是先在杯中注人1/3的水,再投入适量的茶叶再加水;下投法是先投茶后加水的方法 。夏季冲泡特别细嫩的绿茶可采用上投法;条索松展的名茶如黄山毛峰、六安瓜片等适合中投法;秋冬季冲泡炒青绿茶可用下投法 。
水烧开后,待到合适的温度 , 就可冲泡了 。执开水壶以凤凰三点头法高冲注水将水高冲人杯,并在冲水时以手腕抖动,使水壶有节奏地三起三落,犹如凤凰在向观众再三点头致意,这样能使茶杯中的茶叶上下翻滚,有助于茶叶内含物质的浸出,茶汤浓度达到上下一致一般冲水人杯至七成满为止 。
绿茶冲泡也可洗茶,即在冲泡前将开水壶中适度的开水倾人杯中 , 注水量为茶杯容量的1/4左右,注意开水不要直接浇在茶叶上,应打在玻璃杯的内壁上,以避免烫坏茶叶,此泡时间掌握到15秒以内 。玻璃杯因透明度高因此能一目了然地欣赏到佳茗在整个冲泡过程中的变化,因此适宜冲泡名优绿茶 。

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