2、另一关键是整个过程不能见生水和油 ， 所以用来承装的坛罐以及工具都要充分洗净并晾干 。沾了生水和油，腌制的咸鸭蛋很容易变质 。
3、鸭蛋轻轻清洗后擦干水分 。或洗鸭蛋时可用刷子，把鸭蛋身上的脏东西刷洗干净，然后用清水反复冲洗干净，以去除蛋孔的细菌 。放在盆中或盘中在通风或太阳照射下，彻底吹干或晒干 。一定要彻底弄干水分 。
###其它资料参考###1.鸭蛋用开水焯一下的话，大概可以煮8分钟左右 。最好不要超过8分钟 。如果超过8分钟，鸡蛋中的营养物质会有一定的流出 。不能少于6分钟 。如果不到6分钟 ， 里面可能会有一些对身体不太好的寄生虫 。
2.如果是冷水煮，时间会稍长一点，大概15分钟 。如果你喜欢吃半熟的液体蛋黄，在沸水中煮7分钟，在冷水中煮10分钟 。
3.如果蒸，等锅冒烟后10分钟 。
鸭蛋通常要煮10到15分钟左右 。煮咸鸭蛋要看水温 。煮8分钟 。但最好不要超过8分钟，也不要少于6分钟 。超过8分钟，鸭蛋的营养会有一定程度的损失，而超过6分钟，可能会有对人体不好的寄生细菌 。
###其它资料参考###对于咸鸭蛋相信很多人都并不陌生，咸鸭蛋经常出现在我们的餐桌上，也可用来制作点心等等 。现在很多人也亲手自己腌制咸鸭蛋 ， 那你可知道腌制过的咸鸭蛋应该煮多长时间吗？
市面上有很多咸鸭蛋是煮熟来卖的，这些买回来直接就可以吃了，但是买到没有煮过的咸鸭蛋或者自己腌制的咸鸭蛋 ， 那都需要煮熟了才能吃 。对于煮咸鸭蛋的时间，我们要分是用什么水来煮，如果你把水煮沸了的话 ， 再放入咸鸭蛋，这时候我们大约煮8分钟就可以了 。但是如果水已经煮沸了，最好就不要超过8分钟，如果煮的时间太长就会导致咸鸭蛋的营养流失 ， 但是如果煮的时间不够的话，也不能把寄存在咸鸭蛋里面的一些寄生虫杀死，这样也会对我们人体造成危害 。当然煮咸鸭蛋也可以用冷水煮，用冷水煮的话呢，需要的时间就需要久一点，大概需要煮15分钟左右 。
其实煮咸鸭蛋还是最好用凉水下锅，这样咸鸭蛋不容易爆裂 。先把咸鸭蛋放到凉水锅里 ， 水腌过咸鸭蛋一个指节，然后用大火把水煮沸，再转小火，这样大约持续10分钟就可以了 。煮熟了的咸鸭蛋再用冷水浸泡，这样煮出来的咸鸭蛋就更容易脱壳 。
咸鸭蛋含有的营养价值还是比较丰富的，它含有蛋白质、磷脂和维生素等物质 ， 可以补充人体所需的元素，对骨络发育也是非常有好处的 。但需要注意的是，咸鸭蛋是腌制食品，我们也不要一次性过多的摄入咸鸭蛋，以免对我们的身体造成适得其反的作用，不管吃什么都需要适可而止 。如果你对煮咸鸭蛋也比较感兴趣的话，也不妨试着用以上的方法来煮咸鸭蛋 。
###其它资料参考###1、咸鸭蛋要煮一般需要8-15分钟 。
2、如果是开水，煮8分钟就可以 ， 冷水则比较久一点 ， 建议最好用开水煮 。
3、可以将鸭蛋放在冷水水里面 ， 然后用小火进行煮，这样鸭蛋不会裂开，煮有裂缝的蛋，要先在锅里面放入一些盐 ， 有凝固的作用 。
###其它资料参考###糯米酿咸鸭蛋
主料
咸鸭蛋糯米前腿肉或者香肠
糯米酿咸鸭蛋的做法步骤
1. 生咸鸭蛋敲一个小洞，然后蛋清倒出来 。我是水冲洗过蛋清全清理出来了 。蛋黄刚好倒不出来 。事先腌制辣椒酱油生姜水 。把这个汁水泡糯米和切小块的猪前腿肉 。两个小时 。一起腌制可以让糯米入味入色更好 。
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