将新鲜青菜去掉，老叶子和黄叶子，整棵分开，洗干净沥干水，浸泡在事先准备好的百分之五的溶盐水中三天 。
将蒜苗摘干净，芹菜洗净沥干水，将盐渍的青菜一边装入坛中，一边均匀的放上蒜苗、芹菜、香料，以及白酒和红糖 ， 然后倒入老盐水，然后将坛盖子盖好，坛子旁边加点封坛水，泡至十五天即可食用 。
###其它资料参考###1、榨菜头洗净后晾干水 。
2、切成你喜欢的榨菜形状 。
3.倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水 。
4、把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖.红翻天剁椒.少量白酒拌匀.自己把味道调到适合的程度.稍微咸些无妨 。
5、装入密封瓶中 。
6、放一星期后不冲鼻即可倒出装盘 。
7、把榨菜头切丝即可 。
###其它资料参考###鲜榨菜，是一种比较方便的小菜的，有很好的开胃的功效，一般是切成片来食用的 ， 榨菜里面含有的维生素是比较多的 。
还有多种氨基酸，尤其是不饱和脂肪酸的含量也是比较丰富的，这是一种温性的食品，很多人都是额可以直接食用的 ， 里面含有大量的碳水化合物的，是比较适合一些年轻人食用的，有利于减肥的效果，平时饮食的时候还应该注意维生素的摄入均衡营养是最好的 。
新榨菜这道菜味道确实不错，做起来也比较简单 。
做法如下:
一、先将新鲜的榨菜清洗干净，放入热水中去除其涩味 。
二、准备肉片，用淀粉、酱油、料酒等腌制起来，大概十分钟就可以了 。
【整颗腌好的榨菜怎么吃】三、开火，倒入油，再放入腌制好的肉片，等基本熟的时候放入榨菜 ， 继续大火翻炒，等肉片和榨菜都熟的时候 ， 再放入糖、盐、味精等再翻炒一下就可以出锅了，立即食用口感是非常好的 。
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