安吉白茶，早春，受温度影响，叶绿素缺失，幼嫩芽呈玉白色 ， 以一芽二叶为最白；
春茶后期随气温升高 ， 光照增强 ， 叶色逐渐转为花白相间；
至夏，气温超过29℃，芽叶恢复为绿色，与一般绿茶无异 。
故而安吉白茶采摘期只在春季二十天左右，每年采摘时间不一样 ， 视气温而定，不分清明前后茶 。
_产地珍?。?
安吉白茶，因品种特异，只开花很少结籽，因此其培育方式为无性繁殖、扦插育苗 。现如今，符合原产地标准的安吉白茶不到20万亩 。
同时，只有符合要求的地区才能够种植安吉白茶 。
1.必须具备良好的基础肥力和丰富营养元素的土壤；
2.必须具备一定的海拔和适宜的坡度、坡向和气候 。
安吉白茶，采摘、制茶要求高
_安吉白茶茶叶应分批多次早采、嫩采，要勤采、净采，不漏采
要求一芽一叶，芽叶成朵 ， 大小均匀，不能采碎叶，不带蒂头、老叶，不采奶叶、鱼叶，留柄要短 。
鲜叶要提手采，轻采轻放，用竹篓盛装、竹筐贮运，防止重力挤压鲜叶，确保鲜叶质量 。
_安吉白茶加工工艺流程：鲜叶摊放—杀青—理条—初烘—摊凉回潮—复烘
从鲜叶进车间到制作成干茶，每道工序都有严格规定：
摊青叶 ， 必须达到叶片发软 ， 叶芽舒展 ， 散发青气；
杀青叶 ， 必须达到手捏成团 ， 略卷成条，折梗不断；
初烘叶，必须茶条不粘连，紧摊不成团，松手即散······
【好的安吉白茶怎么区分】安吉白茶等级区分
_安吉白茶分为精品、特级、一级、二级共四个质量等级 。
安吉白茶的鉴别
_辨色：正宗安吉白茶干茶色嫩绿鲜活，泛金边，芽叶匀整芽峰显露 。干茶色泽发暗且不匀，可疑似为外地茶和非白叶一号品种制作的茶 。
_闻香：安吉白茶产品的特点之一是嫩香持久，且带有淡淡的惠兰香 。其他如高火味、青草气的加工方法不当所致，个别青草气比较重的疑似为外地茶 。
_品味：安吉白茶是高氨基酸产品，味鲜爽回味甘甜 ， 没有苦涩味 。品味中带有苦涩味和焦味、青草味均为原料产地或者加工不到位等原因造成 。
_观形：由于安吉白茶采摘匀整 ， 一般芽峰显露，形似凤羽，外地白叶茶条形较为紧细，芽峰不显 。观冲泡后叶底匀整靓丽，叶白脉翠 。手捏干茶成碎末即茶叶干燥度符合标准 。
叶白脉绿、鲜爽甘甜是识别安吉白茶的标志
冲泡后的安吉白茶，其叶底是叶白脉绿 。
安吉白茶经生化测定 ， 氨基酸含量高达10.6% 。为普通绿茶的2倍以上 。其次，安吉白茶含有机化合物450多种，无机矿物质15种以上 。
安吉白茶口感非常好，鲜爽甘甜，不苦不涩 ， 清香扑鼻 。
安吉白茶，茶中名品 ， 你值得拥有 。
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###其它资料参考###1、从外形来看 ， 嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品毫芽瘦小而稀少的 ， 则品质次之叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的，则品质差 。
2、从色泽来看，毫色银白有光泽 ， 叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿，翠绿的，则为上品铁板色的，品质次之草绿黄、黑、红色及腊质光泽的 ， 品质最差 。
3、从叶态来看 ， 叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢 ， 叶尖上翘不断碎的，品质最优，叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之 。
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