历史渊源
安吉白茶有近千年的历史 ， 早在宋代徽宗年间赵佶著《大观茶论》中就有安吉白茶的记载 。
民国十九年（1930年），安吉农民在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵 。
1982年，浙江农业资源普查时，人们在安吉天荒坪的高山上发现一株千年老茶树，其嫩叶呈玉白色 ， 后育成“白叶一号”品种 。
至1996年已发展到1000亩，可以采制的只有200亩，年产干茶不足千斤 。
因其氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二届斗茶会上以“玉凤”茶名获99分的最高分，次年又获99.3分，1991年再获浙江省一类名茶奖 。
###其它资料参考###1、产地区别
安吉白茶主产于浙江省湖州市安吉县，主要分布在递铺镇（递铺街道、昌硕街道）、溪龙乡、皈山乡(孝源街道)、天荒坪镇、梅溪镇等地区 。其中，溪龙乡黄杜村被称为中国白茶第一村 。
福鼎白茶主产于福建省福鼎市，主要分布在点头镇、磻溪镇、管阳镇、太姥山，福鼎白茶是我国茶类中的特殊珍品 。
2、属性区别
茶叶分为黄茶、白茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、黄茶、红茶六大茶类 。
安吉白茶属于绿茶类别 ， 不发酵 。取名白茶，主要是因为其茶树为白叶一号白化茶树品种，而其工艺的绿茶工艺，因此实属绿茶 。
而福鼎白茶属于白茶类别，轻微发酵 。福鼎白茶包括白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉等茶品 。
3、工艺区别
福鼎白茶的制作工艺自然、简单、独特，不炒不揉，只分萎凋和干燥两道工序 。鲜叶采摘后，放置在竹筛上，不揉不捻 ， 自然晾晒辅之室内萎凋，进行缓慢的前期轻发酵 。后期经过低温烘干，成茶后放入纸箱密封存放 ， 进行后期的自然转化 。
而安吉白茶的工艺是典型的绿茶杀青工艺 。鲜叶采摘之后，经摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等工序制成 。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青，在这之后是整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了 。
4、口感区别
在口感上，福鼎白茶（白牡丹）毫心多肥壮，叶背多茸毛，内质香气鲜爽，毫味浓，滋味鲜爽微甜，汤色杏黄明亮，轻轻啜饮，令人心旷神怡，有淡雅醇香，毫香幽显的独特品质 。
安吉白茶外形细秀，形如凤羽，颜色嫩绿泛玉色，冲泡杯中叶张，茎脉翠绿，汤色嫩绿明亮 ， 叶肉玉白，鲜醇甘爽，香高持久 。
###其它资料参考###安吉白茶龙井和白茶毛峰都是安吉白茶，前者是有龙井茶炒制方法制成，所以称安吉白茶龙井，非龙井 。后者是安吉白茶中的风型白茶，常说的白茶毛峰 。
【白茶龙井】并非龙井茶 ， 其是将安吉白茶青叶以龙井茶炒制方式形成的炒青茶，其外形似龙井而色泽更白于龙井茶，故又被称为白龙井 。目前市场上的白茶龙井本质上还是安吉白茶，并非龙井茶 。
安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃ 。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右 。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色 。在谷雨前，色渐淡 ， 多数呈玉白色 。雨后至夏至前 ， 逐渐转为白绿相间的花叶 。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异 。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状 。
【安吉白茶】分凤型和龙形，凤型白茶就是市场上常说的白茶毛峰 。
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