材料
份量：约10个
干红枣 200g、去皮山药 350g、细砂糖 20g、糯米粉 50g
过程
1、200g干红枣洗净 ， 用清水先浸泡一小时以上，让红枣肉充分吸收水分，减少蒸制的时间 。
2、山药去皮切成片状 ， 取350g山药片浸泡在清水中待用 。
3、锅中烧开水，放入山药片和红枣，开大火隔水蒸25分钟 。蒸至山药和红枣可以用筷子轻轻戳烂 。
4、蒸好的山药趁热加入20g细砂糖 ， 用料理棒打成细腻的泥状 。
5、50g糯米粉放入不粘锅中，小火加热，途中不断翻炒，炒至微微发黄，有香味飘出即可 。
6、炒好的糯米粉，分多次加入山药泥中，和成不粘手的状态 。
7、将和好的山药泥平均分成35g一个的剂子，并搓圆备用 。
8、取出蒸好的红枣并去核 。
9、用料理棒打成细腻的红枣泥 。这时候的红枣泥已经是比较干的状态，所以就不用翻炒了 。
10、取一份山药球压成饼状 ， 勺入15g枣泥作馅 。
11、捏紧收口，并搓成椭圆形 。
12、在月饼模具内抹上适量的熟糯米粉防粘 。
13、将山药红枣团放入模具中，用手下压模具 ， 然后左右轻敲，使其脱膜 。压的时候用力不要太大，以免山药糕从模具旁边挤出来 。
14、泡上一壶清茶，就可以配着山药红枣糕一起吃啦！
Tips
【红枣蒸山药要多久】1、红枣的甜味较重，不宜添加太多，一块山药红枣糕的山药和红枣的比例最好是3:2 ， 否则味道会太甜 。
2、用手直接处理山药很容易引起过敏，导致发痒，去皮时候一定要带手套 。
3、每个人蒸好的山药含水量都不一样 ， 所以熟糯米粉的用量可以根据实际情况增减 。
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