4 搅拌好了是这个样子的 。用筷子擀平
5 把剩下的鸡蛋黄均匀的泼上面去
6 放在锅里大火蒸30分钟
7 30分钟后取出待凉 。等下切（这个时候不好脱下来切了，其实该用蒸笼蒸，或者蒸格，里面放菜叶子或者过滤豆浆的那种布垫上）
8 泡好的黄花菜垫底下
9 加入炸好的酥肉
10 生抽一大勺 。加入温热的清水，比列是1:2，然后加入适量的味精
11 最后把晾凉后的粑粑肉取出来切成片，均匀的码上去 。再把兑好的生抽汁淋上去
12 放锅里大火蒸半小时
13 葱切成葱花儿
14 半小时后蒸好了取出来
15 撒点葱花就可以吃啦
###其它资料参考###粑粑肉也叫圆子或香碗，是四川西南地方特有的一种特色传统美食，节日食俗 。从古至今在当地流传 。每逢年节，家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜 。
粑粑肉
粑粑肉的做法：
1、食材准备：前架肉一斤，红苕粉 ， 3.5两 ， 鸡蛋 ， 3个，花椒粉，一把，老姜，一块；老姜剁碎，鸡蛋打散，剩下一个单独蛋黄放旁边 。
食材准备
2、把老姜和肉一起继续剁碎； 把红苕粉和2个半鸡蛋液倒进肉里；抓一把花椒粉进去 。
把老姜和肉一起继续剁碎
把红苕粉和2个半鸡蛋液倒进肉里
抓一把花椒粉进去
3、放点盐，注意别放多了，少了可以再加，咸了就改不过来了；配料放完后，开始使劲用手揉，一定要把肉和配料揉融合，多揉下，揉的好，后面肉就更好吃；准备个蒸锅，下面装好水，然后铺张打湿了的纱布铺在蒸锅面上，然后把揉好了的肉糊倒进去 。
放盐
一定要把肉和配料揉融合
把揉好了的肉糊倒进去
4、根据自己需要的厚度拍平整，然后使劲用手拍肉表面，把空气拍出来 。这样有效的预防蒸出来的肉有蜂窝眼；拍好后，把开始那个蛋黄液轻轻刷在肉表面，刷平就好；然后盖上盖子，开大火蒸35分钟 。
厚度拍平整
把开始那个蛋黄液轻轻刷在肉表面
开大火蒸35分钟
5、35分钟后，揭开盖子，用牙签朝肉表面扎眼子 ， 多扎点 ， 把空气排出来 ， 注意别烫伤手了；扎了眼子后改成小火，继续蒸15分钟，然后关火，等闷5分钟后，揭开盖子，提起纱布，把肉反扣在菜板上，这是已经倒在菜板上；冷了以后切成长条 ， 把当天需要吃的拿出来 ， 剩下的可以放保鲜袋里放冰箱 。
多扎点 ， 把空气排出来
倒在菜板上
冷了以后切成长条
6、然后拿个汤碗 ， 可以垫山药，或者芋头，木耳在下面，然后把粑粑肉切成薄片依次摆好，多说一句，山药或者芋头要事先煮好再放下面； 摆好了后，再端进蒸锅里，掺入鸡汤 ， 把粑粑肉淹没住就好，没有鸡汤，直接开水里兑鸡精也可以，蒸15分钟大火 。
###其它资料参考###粑粑肉的做法
猪肉和鸡胸肉绞碎，（也可以自己剁，但是一般不容易剁碎）尽量绞成肉酱 。
把姜蒜切成渣加入开水搅拌成姜蒜汁，放凉备用 。
在绞碎的肉中打入鸡蛋（留三个蛋黄备用）加入调好的水芡粉（只加澄在水下面的芡粉）再加入姜蒜汁、鸡精、盐顺时针搅拌上力十分钟左右 。
锅中烧开水放入蒸屉 ， 垫上纱布两层（怕漏可以多垫一层，其实老家都是用芭蕉叶）旁边可以用木棒塞个孔出来上汽，倒入调好的肉糜
到入后用手掌轻拍几下（这样里面才没有汽泡洞）
上汽后可改中火蒸30分钟（时间可以按照蒸的肉的厚度来调整）八成熟的时候有牙签插几下，蒸好后把蛋黄均匀得刷在上面再蒸两分钟就可以出锅了 。
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