盐适量
鸡精适量
虾皮适量
料酒适量
花生油适量
白糖适量
葱适量
姜适量
水晶饺子的做法
1.剁好的肉馅
2.剁好的肉泥放在碗中 ， 磕入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀 ， 搅打上劲
3.肉馅里加入食盐、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小葱末，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲 准备好的胡萝卜末放入碗里 用筷子朝一个方向搅拌均匀
4.南瓜用擦子擦成细丝，挤干水份，放在碗中，加1小勺盐拌匀 ， 静置3分钟后，再挤一次水份备用（水一定要挤干些，否则包时会出很多水，包皮容易破），放入容器中加入虾皮、花生油、鸡精、盐拌匀备用
5.澄粉和藕粉混合拌匀，加开水（一定要很开的水），边加边搅拌 。
6.用手揉几个，看到没有干面，就可以盖上盖子静放5分钟左右；
7.取一份面团搓成长条
8.切成大小一样的面剂子
9.取一个面剂子，用擀面杖擀圆
10.包入适量相馅料，封好口
11.依次包好所有的饺子，入开水锅中盖好锅盖，蒸制约15分钟左右至饺子熟
12.蒸好的南瓜饺子
13.蒸好的胡萝卜饺子
###其它资料参考###1、藕要蒸二十分钟左右能熟 。
2、一般情况下在水开后放入莲藕 ， 煮二十分钟才会变熟 。喜欢比较清脆的口感的，差不多要煮十五分钟左右 。喜欢比较粉一点的口感，则要煮三十分钟左右 。还有要注意藕的处理方法，切的略厚，则要煮的时间要长一些，切的是薄片的话时间可以减少一些，也更容易熟一些 。
###其它资料参考###15-20分钟 。
饺子的馅料不一样，蒸的时间也会稍有差别 。个头中等的饺子，水开后需要蒸15-20分钟 ， 个头偏大的饺子，需要酌情增加蒸制的时间 。蒸饺子的时间不宜过长 ， 以免影响饺子的质地 。蒸好的饺子可以直接吃，也可以蘸着酱汁 ， 或是搭配其他美食一起吃 。
吃饺子注意事项
饺子馅应荤素搭配，一份“酸性”肉与两至三份“碱性”蔬菜相搭配 。其中肉应选用九分瘦肉，尽量不要再添加动植物油，既确保营养均衡，也能避免脂肪和热量的过多摄入，酸碱更加平衡 。以蔬菜类和蛋为主要原料的素馅饺子其实是不错的选择 ， 可适当加入橄榄油等植物油 。
如鸡蛋韭菜馅饺子就非常可口，尤其适合痛风、高尿酸血症、高脂血症患者进食 。此外素馅饺子中蔬菜所占比例大，纤维素含量丰富，可促进人体肠胃蠕动 ， 防止节假日进食荤腥过多，影响胃肠消化吸收 。
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