4、然后再把山药泥倒入肉末中，加入适量的鸡蛋清，不需要加淀粉 ， 因为山药本来就是高淀粉的东西 ， 加上适量的盐、葱花、耗油一起搅拌均匀 。再按照一个方向进行搅拌直至肉末上劲，这时候就可以把他搓成一个个小丸子备用 。
5、最后再把搓好的小丸子放入盘子里 ， 放到锅里蒸个15分钟左右，这样香喷喷的山药丸子就做好了 。
###其它资料参考###食材
主料
前腿肉
350g
山药
300g
辅料
姜
20g
盐
4g
五香粉
2g
糖
3g
生抽
5g
黄酒
20g
干淀粉
20g
胡椒粉
2g
步骤
1.山药和肉都洗净
2.肉在料理机中打成馅，加入姜10克，五香粉 ， 糖，盐2克，生抽，黄酒,搅拌均匀
3.山药剁成细碎?。谷肴庀谥?
4.把拌好的馅团成丸顺一个方向充分搅拌，让肉馅上劲儿，然后加入干淀粉
5.再搅拌均匀 。
6.把拌好的馅团成丸子，加入姜丝、胡椒粉和盐
【山药丸子蒸多久能熟】7.从盆的一边小心的加入水，水的量即将没过丸子即可 ， 上笼大火蒸20分钟
8.出锅后撒上香菜和香葱碎即可 。
我做的个头很大，成品图可以看到，一小碗才能装一个丸子，汤汁清淡，丸子软嫩香糯 ， 是一款老少皆宜的汤菜 。
小贴士
生丸子加水时一定要顺着盆边慢慢加，不要对着丸子直接加水，否则生丸子没有韧性，会被冲散的 。
###其它资料参考###1、原料：铁棍山药、糯米粉、白糖、红枣碎 。
2、做法步骤：食材 ， 铁棍山药去皮上锅蒸熟 。
3、蒸熟后加入一勺白糖用叉子压成泥 。
4、加入糯米粉 ， 如果太干可以加点牛奶 。
5、揉成团 。
6、加入红枣碎 。
7、把糯米团子和红枣碎揉在一起 。
8、分成剂子，做成一个一个丸子，开水入锅蒸制10分钟 。
###其它资料参考###舌尖上的美味，就是通过舌尖品尝各种各样的 美食 ，再将品尝到的 美食 味道，传递到味蕾之中 。我在生活中喜欢尝试一些新鲜的东西，尤其是制作 美食 ，看到和听到 ， 甚至于没有做过的 ， 就想学来，再根据自己的口味和生活习惯，给与加工，让它变成自己喜欢的味道 。
今天开始我的一天一道蒸菜之——山药肉丸子 。
在跟别人学习制作的基础上，增减食材，到最后完成 。食之香香绵绵，甜甜糯糯 。那种甜不是添加了糖的甜，而是通过增加一种食材——胡萝卜，散发出来的甜 ， 加上山药本身有点甜 。下面我给大家展示一下我制作山药丸子的步骤 。
主要食材：山药，猪肉馅，生抽，食用盐，料酒，蚝油，葱姜，淀粉，油辣子（干辣椒也行） 。
制作步骤：
1、猪肉（七分瘦三分肥）剁成肉馅，葱姜切成末，放入肉馅中，再放食用盐，食用油（最好是熟油），生抽 ， 料酒，用我那纤细的左手将其搅打至粘稠 。
2、将山药去皮，切成小块再剁碎（不要太碎），放入搅拌好的肉馅中搅拌均匀 。
3、胡萝卜去皮，用擦子擦成丝，再用菜刀剁成末 ， 也放入搅拌好的肉馅和山药中，一起搅拌至粘稠 。
4、戴上一次性手套，取出一小部分山药肉馅，将它用我纤细的左右手，来来回回揉成圆圆的丸子 ， 放在准备好的盘子中 。
5，锅中放凉水，将盘子放在蒸锅中 ， 开火 ， 水开后蒸12分钟，关火再焖两分钟，取出来 。
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