制作方法：
首先将鸡蛋表面清洗干净，因为鸡蛋表面难免会沾有很多的细菌和粪便，要是在打鸡蛋的过程中，不小心让鸡蛋壳掉落碗中，这样就会不卫生，接着把清洗干净的鸡蛋打碎放到碗中，加入适量的食盐，白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，搅拌的时候千万不要一通乱搅拌，而是要顺着一个方向，这样鸡蛋搅拌出来口感才会更好 。
接着往搅拌好的鸡蛋液中倒入适量的温水，这个时候就要注意了，鸡蛋和温水的比例最好是掌握在1:1.5，这样鸡蛋的含水量刚刚好，不会因为水分流失过多 ， 导致鸡蛋蒸出来变老，也不会因为碗中水分过多，造成水蛋分离的情况，把搅拌好的鸡蛋液用滤网过滤一下，这样鸡蛋蒸出来才会软嫩无蜂窝 。
然后往锅中倒入适量的清水烧开，等到锅中开始上汽的时候，把鸡蛋放到锅中，盖上锅盖蒸10分钟即可 ， 在蒸鸡蛋的时候，可以准备香葱末，生抽，热油 ， 等到鸡蛋正好了，直接将这3种食材倒入碗中即可，这样一碗香喷喷的鸡蛋羹就制作完成，你学会了吗？
烹饪小贴士：
1、要是你也有鸡蛋一蒸就老的情况，那么就要注意了，千万不要只顾着加水蒸鸡蛋，要是水量没有控制好的话 ， 鸡蛋蒸出来自然就不软嫩 ， 最好是按照1:1.5的比例来调制，也就是在蒸鸡蛋的过程中多加的一步，鸡蛋蒸出来才会软嫩无蜂窝 。
【蒸米锅怎么做鸡蛋羹】2、鸡蛋调和之后，最好是过滤一下，这样鸡蛋液里面的杂质才能够清除掉，鸡蛋蒸出来的口感也会更好 。
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