普洱茶生茶茶汤
生茶茶性较刺激，放多年后茶性会较温和，普洱老茶通常是指由生茶经自然发酵，陈放多年的普洱茶 。
普洱茶生饼
###其它资料参考###普洱茶从散茶(毛料)到茶饼(紧压茶)的过程，我们称为压茶 。
那么普洱茶为什么要压成饼?
1、压成饼便于储存 ， 不占地方，走亲访友的带上一饼两饼也方便 。
2、普洱散茶放久了 ， 原有的干茶香气就容易散掉，而饼茶却能保持很长久，越陈越香 。
3、从后期转化来说 ， 散茶与空气接触面大，更容易转化，但随着时间推移，饼茶转化更稳定持久且醇厚甘甜 。
压茶又分为手工压茶和机器压茶，手工压茶一般是指手工石磨压制，是传统工艺 。
为什么要手工压茶呢?
因为手工石磨压制的普洱茶香气、韵味更好，更利于后期转化 。从散茶到茶饼，这过程中到底经历了什么?接下来让我们揭开手工压茶的神秘面纱：
1.
称茶 。把散茶装进去铁桶里面
2.
蒸茶 。蒸半分钟左右，只要茶软下来就可以
3.
装袋 。把铁桶里面蒸好的茶倒进布袋 。根据需求选择合适的布袋，如要压制357克一饼 ， 就装357克的布袋 。当然你还可以选择压200克一饼的小饼，或者500克一饼的大饼 。
4.
揉饼 。揉成圆形就可以
5.
定型 。把揉好的饼压在石磨底下固定饼形，一般压铁之后，等差不多3-5分钟就可以把饼拿出来(一般压饼都会有10多个石磨 ， 所以正常情况下是这一轮的饼全部固定定型之后，我们再换新揉的饼摆进去)
6.
冷却 。等饼冷了之后，就把布袋拆开
一片200克或者357克的饼就出炉了 。
7.
晾干 。一般饼晾干需要2-3天
时间
8.
包饼 。一般用常规白棉纸包装 。
9.
扎笋叶 。7片一提装 ， 这样就完工了 。
所以压一饼茶究竟需要多久?
从工序上算下来，一般最快是3天左右 。所有工序中最耗时间的是晾干，需要等茶饼晾干才能包饼 。
有的茶友反应 ， 刚压好的茶香气下沉，和之前的散茶没法比 ， 这是怎么回事呢?
原来在上面第2道工序蒸茶时，干茶经过高温湿气软湿，吸收了大量水分，在高温的作用下进行了一次小转化 ， 香气随着吸湿下降，茶性也变得比散茶温和 。在进入第7道工序晾干时，水分蒸发，香气才慢慢高起来 。不过普洱茶叶片经过重力塑形挤压后，内质浸出细胞壁，滋味和韵味会比散茶更强烈 。
那么刚压好的茶多久品才好呢?
新压的生茶我们建议3个月后品，此时香气韵味都出来了而新压的熟茶要去渥堆味，我们建议放两三年再喝 。
以上回答来自
只见普洱
###其它资料参考###到云南大昌号可以现场参观 亲自压制哦
地址：昆明市金实小区金秋路一号
0871－8125651 8125650
普洱青饼压制工序
1、选茶青,目前有三种价位茶青：A：无量山春茶，68元/饼；B：邦崴古树茶，99元/饼；C：无量山老茶，168元/饼；
2、顾客至收银台买单，店员填写普洱茶制作登记表（普洱茶制作登记表如附表）；
3、顾客在内飞上签字：可以签上自己的名字或写上赠与人的姓名及日期；
4、称克重,放入内飞：每饼称重360克，内飞放至最上面，需用茶青盖住内飞一定部位(从本步骤开始让顾客带上手套)；
5、装袋入桶：要将装入小铁桶的晒青毛茶在蒸锅上冲蒸一分多钟致使茶青变软 ， 以便压制成饼 。
6、蒸后入布袋作形：将尾布整理成圆球状以利压模时平坦；
