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老茶头怎么形成的( 三 )

生活百科碎银


1、口感 。老茶头在放置一段时间后滋味会逐渐变得醇厚甜润 ， 品饮时会产生淡淡的糯米香；胶质感，老茶头既拥有普洱熟茶的内质，同时也拥有丰富的果胶质，冲泡后胶质感饱满；香气，老茶头在冲泡后能给予人一种香甜之感，含在口中依然有此种感受 。
2、胶质感 。老茶头是普洱熟茶在发酵过程中，所产生的胶原蛋白质自然凝固在一起所形成的 ， 因此老茶头在放置一段时间后滋味会逐渐变得醇厚甜润，有一股淡淡的糯米香，饮毕杯底留香 。
3、香气 。老茶头既拥有普洱熟茶的内质 ， 同时也拥有丰富的果胶质 ， 这也使老茶头拥有了耐泡的特性，冲泡后茶汤醇厚，柔滑透亮，将茶汤含在口中能给予人饱满的胶质感 。
###其它资料参考###碎银子”指的不是钱财，而是一种茶，是一种比较高级的普洱茶，因为它的外形像极了碎银子，所以叫做碎银子茶，而且味道也是很不错的 。
碎银子是一种高品质的普洱茶古树熟茶 ， 选用西双版纳古茶区百年以上的春茶芽叶 ， 是普洱熟茶中的高端臻品 。在古代茶马古道上可以代替银两作交易用 ， 又因外形精致小巧酷似散碎银两，故名碎银子、茶黄金 。
碎银子是选用8年以上优质古树老茶头经特殊切割工艺，反复筛选后精制而成，香高、汤厚、绵滑，是普洱熟茶中的高端臻品 。碎银子 ， 也有人叫它“茶化石” 。虽然它本质上也是老茶头的一种 ， 但它是老茶头的精细化成品 ， 可以说它的前身是老茶头，因为碎银子是从老茶头中“剥离”出来的，但并不是简单的挑拣，而是熟茶老茶头经特殊切割工艺 ， 反复筛选后精制而成 。
其实所谓的碎银子普洱茶，属于普洱茶熟茶，但是因为碎银子普洱茶的发酵比普通熟普洱更为充分透彻，因此将这些结块的普洱茶单独拿出来存放，随着存放时间的推移 ， 就形成了质地更加密实的茶块 。还有人美其名曰“茶化石” 。很多茶友对普洱熟茶有一种说不出什么味的感觉，说不出什么味，那这种味不管是好还是不好，对你的吸引力就不会太大 。不管别品出了醇滑厚的汤感还是陈、药、樟的香气 ， 如果你品不出来，就不会轻易认可，熟茶滋味多样而又非常挑人，茶友口味不一也就非常挑它了 。

###其它资料参考###碎银子属于熟茶 ， 是普洱茶 。
发酵比普通熟普洱更为充分透彻，将这些结块的普洱茶单独拿出来存放，随着存放时间的推移 ， 就形成了独具一格、质地更加密实臻满的茶块 。据了解，一般渥一堆熟茶10吨，能称之为茶化石的部分，仅有100-200公斤 。这种茶化石，口感厚滑，且经久耐泡 。
碎银子是一种普洱老茶头 。它形状比较散，细碎的样子就像碎银子一样 。在古代，茶商在茶马古道上交易 ， 可以用碎银子结算 。碎银子充当了银两的功能 。后来，碎银子又有了其他的名字，比如“茶化石”，“金不换” 。
碎银子
碎银子的原料是老茶头 。老茶头产生于发酵阶段 。原产于安溪大坪乡，适应性广，抗逆性强 ， 易于栽培，产量较高，外形条索紧结，嫩叶尾部多白毫，内质香气清高，深受消费者青睐 。茶叶被翻动，茶叶中的果胶会黏住一些茶叶，形成小小的一团 。这些茶团被称为“老茶头” 。老茶头分为两种，一种比较松散，这种老茶头是在经常翻堆的堆子中产生的 。
另外一种老茶头比较紧实，这是因为堆子里面有很多的茶叶 ， 把底层的茶叶压得比较紧 。紧实的老茶头经过切削，富有亮泽 。碎银子的产量比较低 。每生产1千克的碎银子 ， 需要消耗400千克的熟茶 。

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