###其它资料参考###首先，洗净的小白菜去掉根部，然后切段，不要切得太细 ， 太细会影响口感的 。
第二，取一块老豆腐切块，炖豆腐一定要选老豆腐，炖出的口味才好吃 ， 你如果选一块嫩豆腐，那会炖出一锅豆腐渣的 。
第三，猪肉切成小片，猪肉太贵，少加一点有淡淡的肉香味就可以了 。葱切葱花，姜切姜丝，干辣椒剪成小段 ， 粉条用温水泡发 。
第四，很多人炖豆腐 ， 直接炒白菜然后下锅炖，这样做就大错特错 ， 一是豆腐容易碎掉，而是豆腐口感也不好，为了做出的菜鲜美可口，我们先把豆腐煎一下 ， 油温五成热，下入豆腐，先不要乱动 ， 以免豆腐不成形，定型后我们轻轻摇晃锅，以免粘锅，煎至两面金黄，我们盛出备用 。
第五，另起锅加油，油温五成热 ， 倒入肉片，肉片炒制变色，倒入葱姜和干辣椒，爆出香味后，倒入小白菜，小白菜炒软后 ， 倒入适量的清水，再倒入泡发好的粉条，加一点生抽提鲜，开大火炖3分钟 。
第六，3分钟后 ， 倒入豆腐，然后调底味：加入1勺盐，倒入耗油 ， 滴一点香油，再炖一分钟后，滴入几滴醋 ， 搅拌均匀，关火盛出，撒上香菜即可 。
###其它资料参考###小白菜炖豆腐步骤1
将小白菜去黄叶洗净，切成段
步骤2
将豆腐切成2厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，用凉水冲凉 ， 沥干水分
步骤3
将花生油入锅烧热，投入葱花、姜末煸香
步骤4
加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开，撇去浮沫 ， 再放入小白菜慢炖四五分钟，淋上麻油，起锅装碗即可
营养功效
小白菜清肺止咳，养阴生津，解毒
豆腐含丰富的植物蛋白，有生津润燥的功效
此菜清肺祛火
菜品特色
绿白相衬，清素鲜嫩
文章插图
