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蒸枣糕多久( 四 )

生活百科枣糕


看别人做有用烤箱烤的 ， 有用蒸锅蒸的，那我就都试一试，亲们也见证一下哪个更好些，我要做一个无油的枣糕 。
01
所需食材
主料
大枣 10颗
牛奶 240毫升（一袋）
面粉 2小碗
鸡蛋 2个
配料
红糖、酵母粉 。
02
食材准备
家里的大枣是新疆产的 ， 个头很大，第一次做，不能贪多 。
步骤比较多，但不复杂，我按顺序说一下：
大枣洗干净后放水里煮熟，我的枣比较干了，所以多煮会，大概20分钟 ， 用叉子轻轻一叉就就能透的时候 ， 就可以了 。
料理机里放入牛奶，加入去核的枣泥，打成浆；
枣泥浆里放入2个鸡蛋，加两小碗约100g面粉 ， 2勺红糖，2g酵母，用筷子搅拌均匀 。
搅拌均匀的面糊放温暖的地方发酵，大概2个小时就可以看到面糊膨大到原来的2倍大 。室温发酵稍微长一点，3个小时差不多也能发酵好了 。
03
制作过程
发酵好的面糊我没有拍照，大家脑补一下就好了 ， 膨大很多，然后里面都是气孔，用筷子搅拌，把气排出去 。
为了验证哪种方法做的成功又好吃，我把面糊分成两份 。
一份倒在小盘子里上蒸锅蒸熟，蒸的时候扣个盖子，防止塌陷；
另一份放入蛋挞壳里来烤 ， 记得面糊放7分满就可以 。
无论是蒸制，还是烤制，都再静置30分钟后开火，这是二次醒发 ， 这个步骤不能少 。
蒸锅里的盘子，再扣一个小盆，防止塌陷
记得醒发30分钟后开火
醒发时间到了之后，蒸锅和烤箱同时开火，
蒸锅中火30分钟，烤箱我调到上下火130度，30分钟 。
烤制过程中的枣糕，好期待
时间到了都关火，下图就是成品了
蒸制的枣糕没想象中的暄软 ， 总结经验，应该是我面糊有点稀了的缘故，
烤制的枣糕很暄软 ， 冷却后脱膜也很容易，个个Q弹 。
切开看一下，蒸制的有很多气孔 ， 但总感觉不那么暄软 ， 有水汽，但口感很好；
烤制的气孔也很多，更松软干燥一些，更接近买的枣糕；
关于颜色，我确定都是一盆面糊做出的枣糕，蒸制的颜色的确稍微浅一点，烤制的颜色深一些 。
04
今日份总结
今天做的枣糕量小，是实验品，但基本都算成功了 。
总结一下不足：
蒸制的面糊要少放牛奶，面糊更稠一点，二次醒发时间保证30分钟 。
烤制的面糊这个比例可以 ， 但甜度有点高 ， 少放点枣或者少放一点红糖更好了 。
好了 ， 静下来好好品尝一下吧，全程无油的枣糕，吃起来不会弄一手油 ， 枣香浓郁，香甜可口，这个东西热量高 ， 好吃但不能多吃哦！只能当个小零嘴儿，不能贪多，记住喽：要“管住嘴”哦！
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###其它资料参考###在家做枣糕可以用鸡蛋和白糖以及糯米粉加枣泥一起做 ， 诀窍是面糊的调制，调的时候要把糯米粉分多次放入 。
枣香浓郁的枣糕很多人都想吃，它能补脾健胃也能为人体补充能量，而且口感滋味诱人，在家中做枣糕的时候要准备齐全的材料 ， 而且要掌握它的制作诀窍，学会正确处理红枣的方法并掌握调制面糊的技巧，这样才能做出好吃的枣糕 。
一、枣糕需要的食材
自己在家中制作枣糕，需要准备大红枣10~12个，鸡蛋4个，糯米粉100~120克，白糖30克左右 ， 还要准备适量的色拉油，最后再准备几个不锈钢的模具 。快准备好了，大红枣要提前洗净，放在清水中浸泡二到三小时，让它吸水变软 。

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