咸鹌鹑蛋要腌多久 _鹌鹑蛋

盐水腌制鹌鹑蛋的做法？

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材料：鹌鹑蛋、盐、白酒
做法：1、鹌鹑蛋、盐和白酒准备好
2、鹌鹑蛋放进白酒中滚一下
3、然后再在盐中滚一下
4、将包裹好盐的鹌鹑蛋放入保鲜袋中
5、都弄好后扎紧保鲜袋放入冰箱里冷藏腌制一星期
6、一周后取出煮熟即可
注：1、我用的是高度白酒，在酒里转一圈后拿出来稍微擦一下，要不腌制好后会有很重的酒味
2、盐不要包裹太多，要不成品会很咸
3、这种做法一次不用做太多，因为简单而且易成功，所以想吃前再做都来得及
鹌鹑蛋做成咸蛋吃起来方便而且不会被浪费哈，个儿小一次吃两三个过过瘾就好
切开来看这个蛋黄还有点儿出油的感觉喔

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这个腌蛋是初夏时节试验的，当时室温是二十八九度的样子，腌制的方法与腌咸鸭蛋的方法一致，只是，因为鹌鹑的个体较?。?所以我缩短了腌制时间。
你有没有切开一个咸鸭蛋有时却消灭不了一只的状况？那就试试这个腌咸鹌鹑蛋。两三口一个，咬一口，那金色的蛋黄，那流出的油脂，足以使你流口水。且鹌鹑蛋的蛋黄很大，蛋白却很小，吃起来相当过瘾。
如果你想快点尝到，那就在外壳上多裹点盐，反之，就略少放点，一次不要腌制太多，因为，淡而油多的时间段就在那么几天。试试吧！
准备新鲜的生鹌鹑蛋。
2.准备高度白酒（我用的是二锅头），盐。
3.将鹌鹑蛋先在白酒中打个滚，使蛋整个沾满酒液，然后取出。
4.再在盐中打个滚，使蛋也均匀裹满盐粒。
5.将蛋全部处理好后，放进塑料袋子中。
6.将口扎紧，放到背阴处，二十八九度的室温我放了一个周。
7.将腌好的蛋取出后清洗一下，用锅煮熟或上锅蒸熟都可
8.色泽诱人，一咬就流油的鹌鹑，去掉外壳就可以食用拉
小诀窍
1、蛋出油的时间跟裹的盐多少和室温有直接关系，请注意用量，时间和温度。
2、腌好的蛋可煮可蒸。
3、去皮时请将蛋轻压转动，即可轻松剥掉整张蛋皮。
4、请用高度白酒

###其它资料参考###1、鹌鹑蛋数枚洗净。
2、一定要晾干水。
3、白酒放在小碗里少许、鹌鹑蛋在酒里滚一下、在再盐里滚一下、使其裹上一层盐、放在保鲜盒里。
4、放在保鲜盒里、记上日期、大约15天到20天可以了。
5、鹌鹑蛋黄比较多、出油也多。
###其它资料参考###1、把鹌鹑蛋放入清水中，加入适量盐泡十几分钟。然后用流水冲洗干净。控干水分，晾干。
2、准备白酒，把鹌鹑蛋放入白酒中浸泡一分钟左右
3、然后放盐上面滚一下让鹌鹑蛋表面沾满盐。
4、把沾满盐的鹌鹑蛋放入保鲜袋中。
5、都滚过盐后，把保鲜袋扎口，放入保鲜盒中密封保存，腌鹌鹑蛋就完成了，过两周就可以吃了。
###其它资料参考###熏鹌鹑蛋
主料鹌鹑蛋 24 个
调料精盐 2 克，味精 2 克，葱段 250 克，茶叶 5 克，料洒 25
克，米饭 50 克，白糖 50 克，花椒
1 克，酱油 50 克，香油 10 克
特点此蛋制作简便，色泽酱黄，茶香味浓，为佐洒佳肴。
种类禽蛋类
制作过程 1、将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出。用料
酒，酱油、精盐、味精、白糖 25 克调匀，将鹌鹑蛋放入腌一会。