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自制青梅酱能保存多久( 三 )

生活百科青梅


青梅吃起来酸甜可口 ， 让人欲罢不能 。青梅可以开胃，增进食欲，非常适合在炎热的夏天吃 。青梅的吃法有很多种，可以直接吃，也可以做成蜜饯吃，还可以做成青梅酱吃 。青梅酱的作用是美容养颜、调理肠胃 、美容养颜，青梅酱里面含有的有机酸、矿物质非常多 。
不仅能够刺激我们分泌更多的唾液，还可以让血管和身体的气体组织变得更加年轻健康，更重要的是 ， 它可以使皮肤细胞再生的功能增强 ， 可以美白肌肤，起到美容养颜的功效 。吃青梅酱可以让皮肤更加白 ， 也能够让头发更加顺滑 。

###其它资料参考###青梅有称酸梅，也叫梅子，是一种水果 。属龙脑香科乔木，成年酸梅树约高达4~5m，胸径约1.2m 。树皮青灰色 。幼枝和嫩叶密被星状毛 。聚伞圆锥花序 ， 花小，白色 。果近球形，具2长3短由萼片增大的刺 。自制青梅酒需要选择新鲜并且无破损的青梅，放置在1%的淡盐水中，翻动并且揉搓，将青梅外皮的污垢清除掉 ， 之后浸泡1个小时的时间，去除青梅蒂，再次用清水冲洗，放置一旁沥干水分 。
做法:将梅子洗干净晒上几天，皮皱巴巴就可以了，洗干净并凉干玻璃罐子，一层盐一层梅子装好 ， 最上面层铺上盐(首选粗盐也叫海盐)，密封保存，可以放好多年 。青梅做成咸梅也是一种不错的选择 ， 此处应该有图，吃过好多(▽)，但我从来没有尝试自己做过 。网上有很多制作咸梅的方法可以查阅 。所以今年泡青梅酒时也想试试做点咸梅小时候，我们经常跑山上去采摘 ， 做成蜜饯吃 。做法相对简单，拿回家清洗干净，用开水焯一下 ， 拿太阳底下暴晒，晒干后撒上盐（也可以撒糖）拿小罐子装好，要吃的时候拿出来就可以 。
待青梅煮透，把青梅核去除后，继续小火熬煮青梅果泥，加入冰糖要多加些（喜欢吃甜的朋友也可以直接换成白糖） 。等青梅果泥熬的浓稠时关火倒出熬好的青梅酱，
在玻璃瓶底部撒一层盐，放入酸梅，再将一些盐倒入 ， 盖好瓶盖摇晃一下，最后在上面撒一层盐拧紧盖子放置于有阳光晒得到而雨淋不到的地方，让其自然发酵，一般是半年左右吃才没有苦涩味制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅 。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，

###其它资料参考###用料
青梅500克
蜂蜜50克
冰糖100克
自制青梅酱的做法
1、青梅清洗干净，沥干水份 。将青梅的蒂部去掉 。
2、取一微波炉适和的碗（最好是高身点的，防止加热的过程酱汁溢出来），把青梅和冰糖（最好小碎粒或单晶冰糖）放进去 ， 高火加热8分钟左右 。
3、青梅就已经变得软烂了，用勺子把青梅皮剔除 果肉捣烂 。加适量的蜂蜜，再高火加热2分钟 。
4、酸酸甜甜的青梅酱就做好了啰 ， 为了品相好的，今还特用圣女果点缀了一下下哦^_^
小贴士
温馨提醒：
提加蜂蜜和圣女果，是为了调鲜、调色和润泽，纯属个人喜好，有木有无所谓…亲 当然你有你的喜好噢！

###其它资料参考###1、青梅洗干净，去蒂 ， 沥干 。2、青梅装入微波炉专用玻璃碗，加上冰糖，高火4分钟，取出捣烂搅拌后再底火或者解冻挡2分钟，拿出来搅拌，再底火2分钟，再搅拌 。这个时候梅子基本已经成糨糊装了，看个人的口味需要，如果想梅子酱细腻点可以多重复几次，多搅拌 。3、冷却，装入玻璃瓶 ， 然后在瓶口放一层白糖封口，拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏，易于保存 。注意事项： 1、我照片中的玻璃盘内为1斤青梅，在微波炉过程中，发现玻璃盆不够大，因为在第二次入微波炉转3分钟后，有部分青梅溢出了玻璃碗，所以建议用大一点的玻璃碗入微波炉转 。2、冰糖最好买小颗粒的土冰糖，容易融化 ， 大块的冰糖要敲碎后在制作 。我找了好多超市，在世纪联华庆春店找到了照片里的小块土冰糖

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