1、将香葱切段备用；姜切片；蚬子提前2小时泡在盐水中吐尽泥沙 。
2、准备煮锅，放入香葱、姜片、蚬子和适量的水，用大火煮开 。
3、煮到蚬子完全开口就可以了 ， 然后捞出蚬子备用 。
4、煮锅里的姜片和香葱也捞出来，剩下的汤就倒入大碗中静置直至变清澈后待用 。
5、用挖球器将冬瓜挖出一个一个球状 。
6、重新起锅 ， 将澄清的蚬子汤慢慢倒入锅中，底下的泥沙就不要一起倒进去了 。
7、放入冬瓜球，加入食盐，用中火煮熬冬瓜至半透明的模样 。
8、加入吐沙后的蚬子肉，用大火煮开后关火 ， 装碗后撒一些葱花即可 。
二、豆腐蚬子汤
材料：蚬子，豆腐，小葱两根 ， 香菜末、盐适量，肉丁适量 ， 鱼露一小勺
做法：
1、豆腐切成小块用热水焯一下后沥干水份备用
2、蚬子去壳，用蚬子本身的汤汁清洗一下蚬肉
3、锅入油 ， 爆香葱花后先炒肉丁
4、出肉香味后放入沥干水份的豆腐轻轻翻炒，至豆腐均匀沾上油
5、加水、适量盐、一小勺鱼露至烧开；加入去壳的蚬子
6、再次滚开后撒入葱花香菜末关火即可 。
###其它资料参考###一、辣炒蚬子
食物：蚬子1斤、杭椒3根、小红尖椒5个、大葱1根、蒜1瓣、姜适当
流程：
1.葱切葱段，杭椒，小红尖椒切段儿，葱姜切末
2.锅内少量油，添加1中的全部 ， 爆锅，至出香气
3.添加蚬子 ， 火灾煸炒，直到蚬子壳伸开，就可以起锅
小提示：
1.蚬子自身由于是海物 ， 有盐味，因此 不需要放盐 。
2.蚬子建议买回来以后放冷水中 ， 让它吐碎石子(但是一些店家售卖的是早已吐好碎石子的) 。
3.蚬子壳开过，就可以起锅，不必等长时间，不然会炒的过老 。
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二、凉拌蚬子肉
食物：
香莱、圆葱、白醋、生抽酱油、蒜、油辣子、芝麻油、盐
流程：
1.蒜切末，洋葱切丝，香莱断开
2.蚬子肉洗干净，锅中加水，水开后放进蚬子肉绰水 ， 捞起来淋干水份，放进一海碗中
3.放盐，生抽酱油，白醋，蒜泥 ， 圆葱丝，油辣子，搅拌均匀
4.最终加香莱和芝麻油搅拌均匀就可以摆盘
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三、水豆腐蚬子汤
食物：
蚬子200克、水豆腐一块、大葱二根、肉粒适当
流程：
1.水豆腐切割成一小块用开水焯一下后控干水分预留
2.取下蚬子除掉壳，用蚬子自身的料汁洗一下蚬肉
3.锅入油，进行爆香葱段后先炒肉粒
4.出肉香气后放进控干水分的水豆腐轻轻地煸炒 ， 至水豆腐匀称沾上油
5.放水，加适当盐、一勺子鱼露至煮沸
6.添加去壳的蚬子 ， 连蚬子汤汁一起
7.再烧一次开水后撒进葱段香莱末关火就可以
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