辣椒5根
大蒜1头
姜一块
食用油适量
蚝油适量
料酒1勺
盐半勺
生抽1勺
胡椒粉少许
蔬菜粉少许
辣炒鸭胗的做法
以上是准备好的食材…
先把鸭胗洗干净改刀，先横着切再竖着切 这样的改刀的鸭胗容易入味，因为鸭胗是比较难入味 。
来一份切鸭胗的细节图 (>^ω^<)
其他的食材一并洗净后改刀 ～ （以上参考图）
接下来腌制切好的鸭胗 ：加入姜片、料酒 、盐、胡椒粉抓均，腌制10钟……
这一步很关键，腌制好的鸭胗焯水 ， 锅中烧水 ， 水开以后加入腌好的鸭胗，鸭胗下锅后变色后马上捞出（下锅再捞出我就用了8秒??????），捞出来以后用温水冲至不烫手，挑出姜片备用……
最这个道菜，要手脚麻利——使出洪荒之力吧…
小火起锅烧油 ， 油温微热下入姜蒜炒香……
炒香姜蒜后再下入辣椒，辣椒炒出香味……
接下来锅中放入鸭胗、生抽、蚝油后转大火迅速翻炒 动作一定要快 ， 最后加入蔬菜粉再翻炒均匀即可出锅 （这个过程最长就1分钟啦，炒久了吃到嘴的是石头，明白人都懂）……
【鸭胗炒什么菜好】成品来了
文章插图
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