鱼豆腐的营养价值、吃鱼豆腐的'好处
1、鱼豆腐的主要原料是鱼，由鱼肉加工而成的制品，形似豆腐 ， 因此称为鱼豆腐 。鱼豆腐主要用鱼，水加一些食品辅料制作加工 ， 里面不含大豆，只是因为形状像豆腐 ， 因此我们把它命名为鱼豆腐 。它跟鱼糕不同 。鱼刺会通过粉碎做进鱼豆腐里面，含钙量非常高 ， 鱼中的鱼刺在粉碎后也会加入鱼豆腐中，因此鱼豆腐极大地保存了鱼的营养成分 ， 并且松软可口，味道鲜美 ， 适合老人、小孩食用 。
2、鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成 。自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点 ， 一直被人们所喜爱 。鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用 。
3、鱼豆腐能够促进儿童智力发育，缓解压力，具有健脑作用 。
4、鱼豆腐能充分保存鱼的营养成分，并且易于消化 ， 具有提高免疫力的功效 。
吃鱼豆腐的最佳时间
一年四季均可食用，尤其适合秋冬季食用 。
鱼豆腐的选购方法
1、鱼豆腐成品外观整齐美观，金黄色均一亮泽的为优质品 。
【炸鱼豆腐汤怎么做好吃又简单】 2、好的鱼豆腐产品较有弹性 ， 切面细腻有光泽无气泡，具油炸鱼糕的特有风味 。
鱼豆腐的副作用
患有肾病、通风的人群不宜多食鱼豆腐 。老人也不宜多食鱼豆腐 。
###其它资料参考###鱼豆腐汤的做法如下：
1、把鲫鱼取出内脏洗干净抹干 ， 用盐和料酒稍腌待用 。
2、再把豆腐切成1cm厚的小块 。
3、把砂锅烧热，加入少量的油，将鲫鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色 。
4、加入葱姜和足够的开水 。
5、盖上锅盖，烧开后转小火如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟 ， 煲40分钟 。
6、最后把豆腐放入锅中，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可 。
###其它资料参考###鱼头豆腐汤是一道营养丰富而鲜美的家常汤，用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色 ， 且汤味浓厚 。
热锅热油（热锅冷油的目的是为了煎的时候不粘锅），用油滑锅倒入底油，将鱼头对半掰开，里外煎两分钟，过程中沿着锅边淋少许白酒，这样口感更入味 ， 去腥效果更好，鱼的香味立马刺鼻而来 。
接着加热水（注意是提前准备的热水），煎到两面金黄 ， 直接加入开水煮开，煮的过程中撇除浮沫，加入几片生姜 。10分钟左右，倒入老豆腐和木耳或者香菇，继续中小炖煮，老豆腐比南豆腐用时长 。
最后鱼头炖透 ， 加入适量食盐 ， 胡椒粉和白糖，烧煮一分钟后即可出锅装盆，撒入香菜点缀一下 ， 即可完美收工了 。
汤的奶白色，是油水充分混合的结果 。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻 。
鱼头豆腐汤的注意事项
鱼头汤炖出来之所以会腥有很多原因，第一是鱼头选的不够新鲜，一定要选用活的 ， 这是炖出鲜美鱼头汤的前提；第二点就是调口，口味淡了的鱼头汤也会腥 ， 这种腥味会比较淡，一般人都不会注意；第三点就是煎的时候没有煎到位，煎鱼头不仅为了激发出浓汤，更重要的是去除腥味 。
炖煮的水一定要开水，加姜片，加冷水会凝固鱼肉蛋白，鱼汤不会发白（加入开水是炖鱼汤浓白的关键一环，非常重要） 。
