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炸小吃酱怎么做好吃吗( 二 )

生活百科炸酱


调料：酱油20毫升，白糖适量，食用油适量
做法：
(1)将豆豉洗干净剁碎 ， 备用
(2)热锅注油烧热 ， 爆香姜末、蒜末、辣椒末、红葱头末
(3)加入豆豉,抄香
(4)放入白糖、酱油、煮滚即可
四、油炸小吃的酱料配方之酸辣酱油汁
原料：辣椒圈适量，蒜末适量
调料：酱油40毫升，醋5毫升，芝麻油少许
(1)将酱油倒入碗中，再加入醋，搅拌均匀
(2)将适量芝麻油淋入碗中，搅拌均匀，加入蒜味拌匀
(3)放入备好的辣椒圈 ， 搅拌均匀后静置一段时间，最后捞出辣椒圈即可
五、油炸小吃的酱料配方之蒜蓉辣酱
新鲜的朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜
做法：
以上各样分别放搅拌机搅成糊状 。
炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中 ， 熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖(少许)，米醋小半瓶 。
切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了
然后下点味精 ， 再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶 。
这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美 。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香 。
六、油炸小吃的酱料配方之剁鲜辣椒
鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许 。
做法：
朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实 ， 最好洒点白酒 。
封好，一般3天左右就可以吃了 。吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃 。
七、油炸小吃的酱料配方之甜辣面酱
郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋 。
做法：
把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料 。
烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香
再将混合料倒入锅中 ， 然后用小火 ， 用锅铲慢慢推匀即可 。
八、花生辣酱
干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量 ， 咸盐2勺，味精少许 。
做法：
将辣椒和花椒烘干，捣成碎末熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀炒锅上火 ， 色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒 ， 这时会有呛鼻的辣味窜出
然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水) 。
盖上锅盖，大火焖 ， 逼出水分，熬至粘稠状 。
起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取 。

###其它资料参考###
炸酱怎么做才好吃？看见这个题目非常的想回答一下，因为前两天我刚做了一次炸酱 ， 全家人吃了都评价说超好吃，山村梅花在这把怎么做炸酱的方法分享给大家，希望你喜欢 。
第一步，是材料的准备工作。首先要把葱切碎 ， 我的建议是葱要多放一点，姜丝小许，五花肉切成小肉丁正好一碗 ， 西红柿一个去皮切成碎丁，豆瓣酱一碗，甜面酱三分之一碗 ， 芝麻酱三分之一碗，花椒粒一点 ， 鸡蛋两个打散搅拌 。
第二步，制做炸酱。锅里面加一点油，一定记住油不要太多 ， 油烧开以后把花椒粒放在里面先关火，稍微一停把花椒粒捞出来，打开火把切好的五花肉放在里面炒 ， 感觉五花肉里面的油都炒出来了，这时候把葱姜和西红柿放进去多炒一会儿，西红柿炒到稠稠的状态，此时加入豆瓣酱甜面酱不断的翻炒五六分钟左右，这时能闻到酱香味了 。再加入芝麻酱翻炒，炒到开起来，最后要出锅的时候把打散的鸡蛋倒入快速翻炒几下开锅就关火，一大碗香喷喷的炸酱做好了 。

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