2、削薄片，两片连在一起，尽量不要中断 。
3、两片中间夹上肉泥，肉泥已经和调味料搅拌好 。
4、普通面粉加水调成糊状 。
5、油热后用中小火慢慢煎 。
6、要不断将面翻 ， 注意看颜色，不能糊 。
7、煎好可以直接吃，也可以再一起倒入锅中喷上酱油加适量糖然后翻炒一下 。
另外小贴士面糊一定要调厚 。调好的面糊，用筷子挑起能形成线 。如果不能准确，可以先放在一个锅里试试，炸好的藕夹是否完全被面糊?。?如果能看到藕孔最好
###其它资料参考###料
新鲜藕一截
面粉半小碗
水适量
盐，花椒粉，辣椒粉适量
油适量
鸡蛋一颗
简单又好吃的炸藕条
可以做小零食的做法步骤
1. 藕切成条状
2. 面粉里打一个鸡蛋，一点一点加水 ， 调成稠稠的糊糊 ， 加入盐、花椒粉、辣椒粉拌匀 。
3. 锅里倒油，烧热
4. 把藕放到面糊里，裹上面糊
5. 放到锅里炸
6. 一次可以多炸一点，小火！炸到金黄色就可以捞出来了(?＞?＜)☆
7. 成品！觉得味道不够的话，可以直接撒调料上去 。
###其它资料参考###油炸莲藕
第一步：食材准备
准备：1节莲藕即可 。调料是：番茄酱2勺、白糖2勺、白米醋1.5勺、面粉40克、白芝麻少许，盐5克，食用油适量 。
【做法步骤】
第一步，处理食材
莲藕稍微清洗一下，用刀切掉两头不要；用削皮刀削掉莲菜的表皮 。
削掉外皮后，拿到水龙头跟前稍微冲洗一下；放到案板上先切块，再切条 。
个人经验：大家自己在家切的时候可以切稍微长一点，这样不会碎得太短 。莲藕切成条后，放入清水中浸泡，防止莲藕变色 。
第二步，炸莲藕条
起锅烧油 。向不粘锅中加入适量的食用油，开大火将油温烧至5成热 。干净的木筷子插入热油中，筷子附近有气泡不断冒出即可 。
在等油热的过程中，我们可以先给莲藕条挂糊 。将切好的莲藕从水中拿出来 ， 稍微沥一下水分 。接着放入和好的面糊中，用筷子翻动一下，保证莲藕条所以的面都能挂上糊即可 。
油热后，转中小火 。将挂完面糊的莲藕条放入油中炸制 。炸制过程中，最好将所有的莲藕条拨开，防止它们粘黏在一起 。
中火炸制几分钟后，莲藕条表面开始出现淡淡的火线后转大火 。将莲藕条炸至金黄，捞出放在沥油架子上面，控一下油 。然后把剩下的莲藕条按照同样的方法，放入锅中炸制金黄捞出沥油 。
个人经验：炸完莲藕条可以再挂糖醋汁更好吃 。接下来进行下面的步骤：
第三步，和面糊和糖醋汁
取一个干净的小碗，向碗中加入40克面粉，5克盐 ， 用筷子搅拌均匀 。接着向碗中少量多次加水 ， 一边加水一边搅拌，直至干面粉变成面糊状 。筷子放进去能够挂上面糊即可 。或者感觉没有面疙瘩了 ， 放一块莲藕进去，能挂上糊即可 。
接下来，领取一小碗，碗中放入2勺白糖，2勺番茄酱，1勺半白米醋 。它们的重量比大概在2：2：1.5即可 。这个比例是非常大众的口味 。当然也可以根据自己的口味适量增减糖醋的多寡 。
放好后，用勺子将番茄酱、白糖和白米醋搅拌均匀，放在一边备用 。
第四步，调味
锅中加入少许食用油，开大火将油温烧至5成热 。油热后转中火 ， 将准备好的糖醋汁倒入锅中翻炒 。等锅中的糖醋汁不断有气泡冒出后，将炸好的莲藕条下入锅中翻炒 。
翻炒均匀后，所有的莲藕条都裹上糖醋汁后，向锅中撒少许白芝麻，翻炒均匀即可 。
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