17-19、面团发酵膨胀至两倍大时取出 ， 在案板上按压排净里面的空气，然后揉至面团光洁即可，把揉好的面团用手团圆放入烤盘；
20-21、把烤盘置入烤箱，调至发酵挡令其发酵，面团再次发酵至两倍至两倍半大时取出；
22-24、在最后发酵好的坯料上涂抹面糊 ， 面糊涂匀后进行烘烤，上下火预热180度，烤盘置入烤箱内的中下架 ， 烘烤大约60分钟左右，面包烤至通身金黄便可取出，把烤好的面包放在晾架上晾凉便可食用 。
列巴面包特点；颜色金黄、麦香浓郁、外皮脆硬、内里松软、口味微咸、回味微酸、入口耐嚼、越嚼越香、自然原味、营养健康 。
###其它资料参考###主料：面包粉400g；辅料：全麦粉100g、老面团50g、啤酒200g、水100g、橄榄油20g、盐8g、麦片果仁适量 。
俄式大列巴圈的做法：
1、老面团撕成小块放入容器中，加入面包粉和全麦粉，上面一角放盐一角放酵母；
2、将清水倒在有酵母的部分，另一边加入橄榄油 ， 再缓缓倒入啤酒 ， 一边倒一边搅面团；
3、揉打面团，大概要十分钟左右，揉至光滑；
4、在盆中抹上一层橄榄油 ， 放入面团盖上湿布发酵至二倍大；
5、模具下面撒些麦片和果仁；
6、取出发酵好的面团用手轻轻整型排气；
7、中间挖个洞套在模具里；
8、盖上湿布放烤箱二发至模具八分满；
9、取出面团喷点水，筛上面粉；
10、烤箱上火200度，下火190度预热烤45分钟；
11、倒出晾凉即可食用 。
###其它资料参考###简介
“列巴”是俄文译音 ， 是俄语里面的大面包，它是极富特色的欧式食品 。在哈尔滨 ， 很多食品的名称都沿用了俄文译名，小的俄式面包叫“沙克”，面包干叫“苏克立”等等 。
大列巴个头很大，直径最大时可达1尺(33厘米) ， 重达三四千克，和半个篮球差不多大?。饪怯灿驳? ，其味道是甜中有酸，外焦里软 。吃的时候要切片就着黄油、苏波汤才有味道 。
目前 ， 内蒙古自治区呼伦贝尔市额尔古纳市的 恩和俄罗斯族民族乡 仍采用最原始的制作工艺制作 ， 味道正宗美味 。
原料：
面粉、酒花、食盐
操作 ：
1、两种面粉加盐混拌均匀 。
2、鲜酵母用温热水化开 ， 掺入面粉充分揉匀成面团，用湿布盖?。梦屡Ψ⒔?/2-1小时至体积增倍 。
3、取出面团、置面板上，轻揉约5分钟 ， 作面包生坯 ， 摆于 烤盘 上（烤盘要涂油防粘或垫一层烤纸） ， 再发酵约15分钟 。
4、烤箱预热至200℃，面包坯表面刷鸡蛋浆，置于中层，烤15-20分钟即成 。
特色： 酥脆暄软 ， 咸味可口 。
烤制好的大面包，夏季可存放一周 ， 冬季可存放一个月左右 。
【营养价值】
列巴表皮干脆的脆皮面包热量最低，面包不甜 。含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬 。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质 ， 易于消化、吸收 。列巴是 全麦面包 ，拥有丰富的膳食纤维 。面包松软，易于消化 ， 不会对胃肠造成损害 。
###其它资料参考###列巴的制作分为用料选择和制作方法这两个阶段 。
用料选择
高筋面粉680g、细砂糖140g、鸡蛋三个、牛奶100g、淡奶油75g、黄油40g、酵母5-10g、食用盐7g、核桃仁180-220g、葡萄干或提子干260-300g、全蛋液适量 。
制作方法
1、将高筋面粉，细砂糖，牛奶，淡奶油，酵母，食用盐，鸡蛋混合在一起揉成面团，注意盐不要和酵母直接接触 。
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