7.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条 ， 分成小剂子压扁 。
8.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮 。
9.加上肉馅，不能加的太多 ， 8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮 。
10.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去 。
11.再盖上锅盖煮开，如此反复两三次 ， 待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了 。
###其它资料参考###猪肉和什么搭配包水饺比较好？大家能分享些做法与步骤吗？猪肉大葱馅；猪肉大葱馅的饺子是一款传统的包馅，鲜香气美，口味嫩滑 ， 生猪肉的香气，配搭小葱的香气，那叫一个正宗 ， 老人孩子都爱吃，生猪肉切完放碗里，添加姜蒜末，小葱用于提鲜，能够适度多一点 ， 依据个体的口感，添加耗油、十三香、食用盐、老抽王、白砂糖，提前准备小半碗生姜水，少量多餐 ， 边倒边拌和，直至完全吸收整洁 。
生猪肉韭菜馅；最生活中最好吃的饺子馅，莫过韭菜猪肉馅的饺子了 ， 鲜香气美，美味不油腻，在家庭餐桌上，它出场率非常高，生猪肉韭菜馅的饺子，只需流程调对了 ， 就可充足释放出来苋菜的鲜香，比较好的自种的无公害蔬菜，加上胖瘦肉馅，裹成薄皮大馅的饺子，怎会不让人喜爱呢？生猪肉三分肥七分瘦，添加花椒面、耗油、生抽酱油、食用盐、白胡椒粉，向着一个方向搅拌，最终放进切完的韭菜馅 ， 一勺芝麻香油，拌匀 。
生猪肉芹菜馅；生猪肉芹菜馅的饺子，各个薄皮大馅 ， 汁多味美，莴笋要挑选细细芹菜，由于芹菜味儿淡一些 ， 更能被大家接纳，芹菜和肉馅紧密结合，芳香而不油腻 ， 肉馅中添加生抽酱油、老抽王、耗油、食用盐、十三香、芝麻香油，再提前准备小半碗生姜水，分3次添加，向着一个方向搅打上力，直至所有消化吸收才行，最终放进芹菜馅儿，再次向着一个方向拌和 ， 匀称就可以 。
生猪肉芹菜馅；生猪肉芹菜馅的饺子，各个薄皮大馅，汁多味美 ， 莴笋要挑选细细芹菜，由于芹菜味儿淡一些，更能被大家接纳，芹菜和肉馅紧密结合，芳香而不油腻 ， 肉馅中添加生抽酱油、老抽王、耗油、食用盐、十三香、芝麻香油，再提前准备小半碗生姜水 ， 分3次添加，向着一个方向搅打上力，直至所有消化吸收才行，最终放进芹菜馅儿，再次向着一个方向拌和，匀称就可以 。
###其它资料参考###所需食材:
猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（姜末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌匀，
制作方法：
第一步：把猪肉和大葱清洗干净 ， 切成细条 ， 再改刀切成粒状，然后放到一起剁成肉碎（末或蓉状均） 。
提示：肉馅最好自己剁，不要用绞肉机绞，因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏 ， 肉香味会挥发掉很多，没有手工剁的肉陷吃着香 。另外大葱在剁之前 ， 最好总刀拍下，味道才能更好地发挥出来 。
第二步：先加入部分姜水拌匀，并顺着一个方向搅打上劲，然后再加入调味料拌匀，接着加入鸡蛋液拌匀，最后加入香油拌匀，放入冰箱冷藏一下再包即可 。
提示：调馅一定先加水搅打上劲，再调味，最后放油 。这做包出的陷子陷吃起来才有层次感 ， 口感更佳 。一定不可先放调料，不然味道会挥发掉许多 。另外生姜水调好后要记得多泡一会，出香味再调馅 。调好的肉馅不要马上包 ， 腌制1-2个小时再包，味道会更加的融合 。
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