这款大葱饺子馅味道真的很好，饺子肉嫩汁鲜，咬一口满口的溢香，汁水也瞬间迸发出来，感觉特别棒 。而且做法也不难，只要掌握好以上几个步骤，你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来 。快去试试吧
###其它资料参考###做法一
材料:猪瘦肉200g、大葱200g、盐3g、鸡精1g、姜粉0.5g、五香粉0.5g、胡椒粉0.5g、料酒10g、花生油35g、生抽7g、老抽3g
做法:1. 大葱去老皮切碎 。2. 猪肉洗净 ， 先切片 ， 再剁碎 。3. 猪肉馅放盐 、鸡精 、五香粉 、胡椒粉 、姜粉、生抽 、老抽 、料酒 和花生油，搅拌均匀 。4. 肉馅再和大葱混合 ， 搅拌均匀 。5. 放入冰箱冷藏待用 。
做法二
三肥七瘦的猪肉馅1000克，500克大葱剥皮洗净 ， 花椒2勺，姜末3勺量，生抽4勺，老抽3勺，白胡椒粉大半勺，香油2勺，盐3勺 ， 鸡汁2勺，花生油1.5饭勺
做法:1.花椒放入小碗里，加入200毫升的热水浸泡出花椒的味道，直到颜色变深 ， 花椒水味道浓郁 。2.葱白的部分用菜刀拍裂再切，把葱白和葱叶都切成碎葱花
。3.铁锅烧热，加入花生油1.5饭勺，放入1/3的葱花，小火炸
，一直炸到葱变黄，关火晾凉备用 。4.猪肉馅装入大盆里 ， 把花椒水里的花椒粒捞出 。把花椒水入盆，搅入到肉馅里，直到吸收、细腻看不到花椒水
。5.再往肉馅里加入姜末3勺，生抽4勺 ， 老抽3勺 ， 白胡椒粉大半勺，香油2勺，盐3勺，鸡汁2勺，锅里的葱油连带炸黄的葱花一起倒入肉馅里，顺着一个方向搅细腻
。6.倒入剩下的2/3葱花入盆
， 把葱花和调好的肉馅搅匀，猪肉大葱馅就调好了 。（1.泡花椒水是调馅好吃的妙招之一 ， 目的是去腥增嫩多汁、提味 。2.炸葱油这一步也不可少，用葱油拌馅 ， 是好吃的妙招之二，目的是提香）
###其它资料参考###原料：
面团：紫苋菜汁、面粉 。
馅料：猪肉泥、大葱、姜片、八角、花椒、生抽、老抽、盐、花生油、香油 。
做法：
1、紫苋菜汁与面粉和成稍软的面团，放入容器中盖湿布或者保鲜膜饧30分钟 。
2、大葱切成葱碎（可以稍微多一些） ， 锅里热花生油，加姜片八角花椒小火炝香，捞出不要 ， 关火 。待油温稍降，加入切好的葱碎利用余温稍炸，倒入肉泥中 ， 加生抽，老抽，盐拌匀，分几次打入凉水，每次不易多，顺着一个方向搅上劲再加下一次 。最后加入香油，馅子就做好了 。
3、饧好的面滚长，切成小剂子 。撒干面粉，按扁 ， 然后擀开，中间稍厚，边缘薄 。
4、然后如图包好饺子即可 。倒数第二张图是我的包法 ， 比较丑陋，最后一张是我夫的包法 ， 比较速度 。
【猪肉大葱还能放什么一起包饺子】5、锅里烧开水，煮饺子即可 。水开后打入凉水 ， 一共三开锅饺子就差不多熟了 。可以配蒜泥，醋，香油 ， 辣椒油蘸食 。
文章插图
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