一、酥炸藕丸的做法
1、想要制作酥炸藕丸，要提前准备好一些材料，先准备一些莲藕，再准备一些米粉，然后准备其他的调料，准备一些生姜、盐和油，其余的就不用准备了，食材非常的简单 。
2、在制作丸子的过程中 ， 要先把莲藕洗干净，然后把皮削掉，找出一个笠钵来把刚刚洗干净的藕擦成藕泥，或者直接用家里面的搅拌机把莲藕搅拌成泥的形状，这样子才能够方便接下来的搓丸子 。然后找出一块干净的纱布，把刚刚已经制作好了的藕泥放在纱布里面去包裹起来，然后把纱布拧干 ， 把里面的水分拧出来，然后备用 。
3、然后再准备其他的材料，把孙娇切沉默也可以把生姜放在刚刚的藕里面，一起搅拌成沫，然后把姜末放到藕泥里面去，再放入半勺盐，用筷子搅拌均匀 。然后在掌心里面放入一些油，把刚刚已经搅拌好的藕泥放在手里面 ， 搓成大小都差不多的丸子 。
4、接下来就是起锅烧油，在锅里面放入一些油，等油热了之后 ， 就可以下入丸子，用中火进行杂志，等丸子炸至表面油份开吃了 。
二、结语
酥炸藕丸的制作方法相对来说还是比较简单的 ， 只需要在选材上用心一些，在选择莲藕的时候，尽量要选择嫩一些的 ， 因为嫩一些的莲藕口感比较好，如果喜欢吃糯一些的话，就可以放入一些淀粉进行勾芡 。
###其它资料参考###炸藕丸子的做法和配方如下：做法如下：
1、准备食材：肉末、藕、姜、葱；藕切成小粒、葱姜切末；
2、全部材料放入碗中，加盐、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋、藕粉；
3、顺一个方向搅拌上劲；做成丸子；
4、锅倒油烧至五成热、放入做好的藕丸 ， 调小火慢炸至金黄色捞出 。
配方：肉末、藕、鸡蛋、藕粉、盐、料酒、生抽、姜、葱、蚝油 。
###其它资料参考###材料：藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙 。
做法：
1、将藕洗净，削去皮，切除节 ， 处理成藕泥；
2、将肉馅与藕泥混合，并加入盐，料酒 ， 香油，淀粉，蒜茸，姜末 ， 葱末，虾米，鸡蛋 ， 搅拌均匀后打至上劲，然后做成大小一致的丸子备用；
3、把做好的丸子分成两部分，可以一半清蒸，一半红烧；
4、将清蒸丸放入盘中，盘底可刷香油，或垫菜叶 ， 如果你有荷叶的话，可用荷叶包裹住藕丸，上笼屉蒸15分钟左右即可取出，撒上葱末，吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用；
5、红烧丸则需要先炸一下，锅内倒油，烧至四成热时，放入丸子炸至金黄 ， 捞出沥油，锅内留底油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后加入酱油，白糖，烧约5分钟起锅装盘即可 ， 也可用水淀粉勾芡，使汤汁更好的包裹住丸子 。
###其它资料参考###莲藕丸子
莲藕500克，猪肉200-300克，葱，盐，味精 。
1.莲藕，偶是用擦床擦的，然后剁茸 ， 这样容易细 。
2.肉剁细，加入盐，味精 ， 葱可以多加点，加了少许酱油 。（因为反对他们爷儿俩吃肥肉，偶用的精肉 ， 为了可能更香，所以加了点花生油 。） 。
3.将肉和莲藕混合搅拌均匀（偶私下加了点水淀粉少许），做成大小适中的丸子 。
4.放在大火蒸15分钟 。（不大喜欢吃肉，夹了一点尝尝 ， 感觉比较松软，很有味）
最重要的事，秋天吃莲藕好处多 。还可以解决孩子不吃蔬菜问题 。
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